和猪肉的情缘

有关猪肉，莫名奇妙就写了2000多字，是不是可以得到2000多块猪肉打赏？我从小就特别喜欢吃猪肉，算了，不要吃自己同类吧！

小时候，我不知怎么的就喜欢吃猪皮，可能现在会觉得有那么一点恶心，甚至难以理解当年不爱瘦肉爱猪皮的嘴。记忆里，肥美的猪皮炖黄豆是极好的，口感软粘却不肥腻。只可惜，现在买的猪肉猪皮根本没法跟当年的比！现在的猪肉薄薄的，颜色浑浊，甚至有红印。所以，现在买猪肉，一般都当场去皮了。以前的猪肉，一层皮两层白两层红，肉都是泛着光泽，地道的家猪。它不像现在的猪肉，瘦肉份额过多，干干瘪瘪的。这让我完全丧失了喜爱瘦肉的心。

以前我跟弟弟都喜欢吃瘦肉，夹起一块肉，咬了瘦肉部分，阴森一笑，快速丢进爸爸的碗里。然后爸爸他就满脸嫌弃，嫌弃地夹起给妈妈，而我妈立刻扬起碗，表示拒绝。到最后没办法，爸爸他会吃掉肥的部分。当然，有时候他动作比我快，我还没夹到他碗里，他就快速举起碗了。而我实在不想吃肥的肉，就喂桌下的猫。

吃着吃着饭，渐渐地菜碟里剩下了几块肥肉，大家都似乎不太感兴趣，所以后来剩下的肥肉就被叫做“白萝卜”。我爸就以不浪费为理由，强劝我妈吃。我妈也是一脸嫌弃，不会动筷子的。到最后，一般都是我爸跟猫共同担负消灭“白萝卜”重任。

现在想起还挺后悔的，可能因为那时他吃太多肥肉了，到了我大三的时候，爸爸测量出高血压160度，血压偏高，从此以后家里就开始买少点肉。饮食习惯也改变了，饭菜变得非常的淡。大三元旦回家，喝汤就发现是骨头汤，配料是许多胡萝卜淮山马蹄，而且汤味道好淡，好像没有放盐那样，甚至只喝出了胡萝卜的甜味。

想当年，猪手猪脚煲汤，漂着一层油花，一喝味道真够浓厚！自从爸爸有了高血压我家几乎天天都有芹菜，而且买的肉全是瘦肉，肉量也减半了，经常是肉片炒芹菜。过去，肉就是纯肉，很少混素的炒。据我爸说，那样才保持了原汁原味喔。现在呢，自从有了高血压，经常剁肉饼，可是不像以前那样用梅菜剁，梅菜又香又好吃可很热毒。现在用云耳或胡萝卜剁，反正是走小清新路线的搭配。鱼类也频繁上桌了，蒸鱼焖鱼煮鱼汤。

慢慢的我也习惯了改变，可是得了高血压那位比较痛苦。爸爸曾经是嗜肉狂魔现在要限制肉量，吃肉不能吃那么欢快了。他边吃还被我们在旁边，盯着说吃太多了，哎呀还夹肉。？有时他也变狡猾了，夹了一点芹菜掩盖着肉，一大口往嘴里放。当然还是被眼睛尖的我们发现了，就连他偷偷去厨房舀汤，看见他舀了一大块肉，藏在碗底，也立刻揭发，像举报别人犯罪伸张正义那样兴奋。

过了一段时间，他也想清楚了，身体健康要紧。现在煮一煲可乐猪手，让他多吃一块他都跟你急。所以说他算成功戒了点肉瘾了。虽然前天打电话回家，我妈还跟我说，他老抱怨说肚子饿，因为没有肉吃。他指的肉就是猪肉，鱼肉在他眼里不算是肉，笑死我了！即使如此，他也算戒掉了肉。血压也降了不少，150左右。

想起别人说他们爸爸抽烟喝酒赌博，打死也戒不掉。我的爸爸不抽烟不喝酒不赌博，喜欢吃猪肉，却被迫要强忍着爱，不知道是可喜还是可哀啊。

同样喜欢猪肉的还有他女儿我。大一的时候我妈跟她的朋友学了道菜，叫可乐猪手。那叫一个美味，而且经过多次的改良现在的可乐猪手，有可乐的微甜，有咸话梅的微咸，有爽脆的口感，有吃不腻的魔法。

现在，我也会做这道菜。原料简单，一瓶1.25L可乐，一整个猪手，三颗咸话梅。接下来，猪手剁成几段，洗干净，用开水淖过，立刻倒进冷水里泡。最好换多一次冷水，那样肉质才会爽脆，不会软绵绵且油腻。然后，倒四分三的可乐进锅，再捞起猪手倒进锅里，丢三颗咸话梅进去。盖锅盖开火焖煮，大概40分钟后，可乐快干了，可以用筷子戳肉。如果骨头跟肉有所分离就证明熟了。当然，也可以倒多一点可乐，继续焖一会儿，等还剩一点汁水，就可以上菜了。最好不要煮太干，有点汁浇在肉上更好吃！这就是可乐猪手的制作过程，简单又粗暴，好吃又不腻口。

不过不能经常吃，毕竟这道好吃的菜，脂肪量不低啊！

突然又想到一个很好吃的，（会不会显得我很随意）那就是猪耳朵？估计现在很多女孩子都不喜欢吃，或者说不敢吃的。可是猪耳朵真的非常非常好吃！中间夹的白色脆骨，两层是满满的胶质。一口下去，越嚼越美味！

可是大家说猪头老是打针部位，所以猪耳朵也不应该多吃。即使这样，我妈还是会偶尔买一次。没有加工过的样子有点恶，可是端上桌的时候我也没想太多，毕竟真的好吃。还有更恶心的是猪尾巴，我妈曾经买尾龙骨部分煲汤，那天我去舀汤，舀到一段的猪尾巴，那个才叫吓人！

记得有一次，别人家煮了糖水，我路过玩耍。女主人叫我喝碗糖水，我喝了觉得甜甜的好好喝。过了几天，那家的主人来我们家串门，说起了，那天他们煲了猪肺冰糖水我还喝了一碗。我天！！天啦噜！什么！啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊！猪肺！当时我是真的捶胸口懊悔啊！痛恨自己贪吃！

这就像当年在外公家喝了蛇汤那样，看着飘荡蛋花的汤，我单纯以为是鸡蛋汤。最后知道真相的我眼泪都流不出，难以忘怀！现在呢？吃烫菜的时候，要两串牛肺猪，肺眼睛都不眨一眨！口味越来越重！

关于猪肉有数不清的菜式，有难以表达的味道口感，有说不完的小故事，感谢这么多年来陪我吃猪肉的一家。感谢那刀那砧板那锅那火，感谢下厨的自己，可以把猪肉从火柴盒，切成薄如蝉翼，可炒可蒸可滚汤。

似乎我忘了比较经典传统的相关菜，蒸排骨。我比较爱用蒸排骨的汁拌饭，爱吃那豆豉那葱那姜丝，还有爱啃咬中间那根骨头还有白色的脆骨罢了。蒸排骨最讨厌的莫过于，买的时候破猪肉佬不帮斩，回家折磨半天都斩不断，又气又恨。每次都等老妈亲自操刀才可以。最丢脸的是，大三那次回家，中午煮饭的时候，又被两条排骨，折磨得我牙痒痒的。最后居然是来我们家串门的快70岁的姨婆操刀，利利索索，帮我斩好了。　饭前还觉得丢脸，可是一到吃饭满嘴满脑都想着真好吃，不再去纠结到底谁斩的。

　　哎呀

　　这会算完了吧

　　写得好饿哦

最后我觉得再多钱也买不了家里的一顿饭啊！即使一肉一素一清汤，一家四口吃饭，也是好吃的一顿。