美食周记(5)

天气转入炎炎夏日，这几日正是茄子和芋头花上市的季节，茄子蒸芋头花，因其入味三分、扒烂爽口受到云南人喜爱。

美食周记(5)

它的作法也非常简单：

1． 将芋头花撕皮，折成小段（注意芋头花蕊要去除）；

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2． 茄子洗净后用刀切成小段，并用盐水浸泡10分钟以上；

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3． 将呈小段状的茄子及芋头花用水冲净，放入容器中进行蒸制，直至茄子与芋头花呈扒烂状（蒸制时间在30分钟以上）；

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4． 放入蒜末、盐及酱油，拌匀即可食用。