家里来朋友就安排上这10道下酒菜，清爽开胃，亲戚喝得更满足
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
特色炝锅鱼
食材：草鱼、盐、料酒、姜片、葱节、姜片、蒜片、豆瓣酱、糍粑辣椒、鲜汤、盐、白糖、酱油、陈醋、料酒、鸡精
做法：
1.把草鱼宰杀治净后，剪去鱼鳍并沿鱼背骨划刀，让鱼呈扁平状（但鱼背相连），随后还要在鱼身两侧剞花刀，纳盆加盐、料酒、姜片和葱节腌味待炸。
2.净锅里放油烧至六成热时，下入腌好的草鱼炸透，捞出来沥油。
3.锅里留底油，放姜片、蒜片、豆瓣酱和糍粑辣椒，炒出香味再掺入适量的鲜汤，加盐、白糖、酱油、陈醋和料酒等调好味。煮出味才打去料渣、放入草鱼，改用小火烧至鱼入味且锅里的汁干时，加放鸡精便可起锅装盘。
4.锅洗净放红油、香油烧烫，先下干辣椒节、花椒炝香，再迅速起锅倒在盘中鱼身上，撒入脆臊、油炸花生米、熟白芝麻和葱花，即成。
剁椒肉末炒青豆
食材：青豆400克，肉末100克，剁椒两茶匙，料酒两茶匙，姜适量，蒜适量，葱适量，鸡粉半茶匙。
做法：
1、豌豆剥出仁备用，精肉切末，姜蒜切末。
2、起油锅倒入底油下肉末蒜末，姜末炒香。
3、加入两茶匙剁椒，两茶匙料酒炒香。
4、倒入青豆翻炒均匀，加入小半碗水，加入鸡粉调味。剁待汤汁收干加入葱花翻炒均匀即可。
毛血旺
食材:
鸭血50g金针菇一小把香菇四个魔芋豆腐50g黄豆芽少许方火腿一个莴笋半根口蘑四个鱿鱼两条大葱一根盐适量干辣椒20g花椒适量料酒一勺半鸡精适量豆瓣酱两勺火锅底料一小块
做法
1.准备好所有需要的食材，可以根据自己的喜好而变
2.香菇洗净去蒂然后顶部打花刀、口蘑洗净切片备用、火腿切片备用
3.豆芽、金针菇洗净，莴笋切小段，魔芋豆腐洗净切薄片，鸭血洗干净血水切片备用，鸭血轻轻倒入放有料酒的沸水中焯熟，鱿鱼切小段备用
4.黄豆芽，口蘑，金针菇，香菇，入沸水稍焯水后捞出
5.锅内上少许油，放入大蒜生姜大葱煸香，放入干辣椒段，花椒煸炒至辣椒成棕红色，再放入两勺豆瓣酱和火锅底料煸炒至出红油
6.倒入高汤或者白开水煮至沸腾，往红汤中先下入各种食材，不好熟的先放容易熟的后放，加入少许鸡粉，盐，料酒调味儿
7.大火煮开转中火，全部煮至熟透装入容器
8.炒锅洗净，倒入油烧至六成热，倒入辣椒段，少许花椒炸香，淋在刚做好的菜上面即可
土豆红萝卜焖排骨
排骨鲜香有嚼劲，越吃越香，大人孩子都很喜欢，搭配上土豆和胡萝卜一起焖，荤素搭配营养滋补不上火，秋天贴秋膘吃非常适合。
准备食材：排骨半斤、土豆一个、红萝卜一根、葱少许、啤酒一罐、八角少许、香叶2片、姜片3片、蒜头2瓣。油适量、料酒适量、一勺生抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱和半勺老抽、冰糖适量。
1、土豆和红萝卜去皮洗干净切块待用、生姜大蒜洗净切片、排骨洗净切小段待用。
2、锅里加入适量的清水，将排骨冷水下锅焯水，加入适量和葱姜料酒去腥增香，大火煮开煮2分钟，捞出洗干净沥干水备用。热锅凉油，下入冰糖下锅炒出琥铂色。加入焯水好的排骨下锅煸炒。加入八角、香叶、姜片和蒜头一同下锅煸炒出香味来。
3、加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱和半勺老抽，翻炒均匀，炒至排骨上色，把酱香味炒出来。加入啤酒和适量的清水。水的量稍微淹没过排骨本身即可。盖上盖子大火煮开转小火煮25分钟。
4、25分钟后，打开盖子先加入红萝卜块下锅煮5分钟。再加入土豆块下锅一起煮，继续煮10分钟左右，土豆变软熟透即可。
丝瓜炒蛋
材料： 丝瓜 2根、鸡蛋 3个、盐、油 2汤匙、姜末
做法
1.丝瓜去皮切滚刀片，如果家里没有刨子去皮的话，一般卖丝瓜的地方可以帮你去；锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水；
2.倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下；
3将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用；
4.锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒；大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间，20－30秒就可以出锅了
辣子鸡丁
食材：鸡胸肉、姜片、蒜末、葱花、芝麻、干辣椒、花椒、淀粉、食用油、料酒、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉
做法：
（1）鸡胸肉洗净切丁，姜片洗净去皮切片、葱、蒜切末备用。
（2）腌制鸡胸肉：鸡胸肉中加入淀粉、姜片、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、料酒搅拌均匀腌制15分钟左右。
（3）起锅烧油，起温后调至中火放入鸡丁炸至金黄后再调至大火复炸1次捞出备用。
（4）锅中留油，爆香蒜末、花椒、干辣椒，起香后再加入炸好的鸡丁、芝麻，翻炒均匀出锅撒上葱花即可。
土豆丝炒韭菜
所需材料：土豆2个、韭菜1小把、油盐适量、大蒜2瓣、
做法：
1.土豆刮去外皮洗净，韭菜择去老叶，投洗干净。
2.把韭菜切成寸段待用
3.把土豆先切成片，再切成丝，土豆丝要切得粗细均匀一些，炒制时容易成熟度一致，炒的土豆丝就不会有的没熟，有的炒过火了。把切好的土豆丝放在清水中投洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，这样土豆丝在炒制时就不会粘锅。
4.锅加油烧热，下入土豆丝大火翻炒，将土豆丝炒至断生
5.下入韭菜，盐，蒜末，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，韭菜要大火快炒，这样炒出的韭菜鲜嫩，不要炒过火，否者会失去韭菜的风味。
咸菜炒黄豆
食材：黄豆一小碗、咸菜疙瘩1块、桂皮、花椒、香叶少量、蒜苗2根、干辣椒3根，生抽，盐少量。
做法：
1、干黄豆提前泡一晚上，其它食材备好。
2、洗干净黄豆放进锅里，加水漫过黄豆，放桂皮，花椒，香叶调料包，大火烧开，倒酱油、盐改中小火继续炖煮黄豆软烂入味捞出。
3、咸菜切成细细的咸菜丝，用清水泡洗几遍去掉多余的咸味。
4、蒜苗洗净切小段，干辣椒切小段。
5、锅内放少许油，煸香蒜苗，干辣椒，放入煸香，倒入咸菜条，翻炒约5分钟至熟。
6、放入黄豆，可以少许生抽白糖。
7、翻炒均匀即可。
8、鲜香软烂，比大鱼大肉都抢手，你也来一份尝尝。
虾仁豆腐球
做法
1.虾去掉外壳、尾巴和虾线，豆腐洗净切成块，姜、葱切丝。
2.用盐、淀粉将虾仁腌制5分钟。
3.烧一锅开水，将豆腐放入，焯烫3分钟，捞出沥干水分。
4.准备一只小碗，放入姜丝、葱丝，加入生抽、麻油和淀粉水，调成芡汁。
5.热锅烧油，放入虾仁，翻炒至变色，放入豆腐翻炒，倒入芡汁炒匀即可。
冬瓜排骨汤
配菜：冬瓜、排骨、生姜、葱花、盐、料酒
第一，冬瓜削皮后，切成小块，排骨洗净之后，放在水中泡一个小时去血水，然后还是一样的方法，倒在锅里进行焯水。
第二，排骨、姜片一起倒在锅中，添上清水，大火煮沸后转小火，炖40分钟，再放入冬瓜进去，继续炖20分钟，最后加适量的盐调味，搅拌均匀关火，盛入碗中喝的时候，撒上点葱花或者香菜，就可以了。
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