冬天餐厅吸引顾客，做好这三步！

魔都前两日经历强降温，一夜之间直接从“温暖如春”变成“刺骨冰寒”，也让很久没生病的百通与“重感冒”来了一次亲密接触。

寒冷的天气又带动了一部分创业项目的火热。比如冬天的人们不愿意自己动手清洗厚重衣物，而是交给专业干洗店代劳；比如很多人想到的就是在温暖的店铺中吃一个火锅，看着窗外的飘雪惬意地度过一整个冬天。

可还有一些餐厅吸引不到顾客，而且也找不到原因在哪里，同样是餐饮，为什么差距那么大？

其实想要在冬天吸引顾客并不难，只需要三步而已，但就是这基本的三步还有很多人做不到。

百通有个关系不太亲近的朋友就是这样，每天傍晚都应该餐厅最热闹的时候，但他的店里一个人都没有，走在街上很难看到他们家的店门，因为店前的灯光很阴暗，如果不仔细观察很容易就会被忽略。

进了店后，百通的第一感觉是很冷清，这种冷清并不是单指没有人，而是真的很冷，店里虽然装了空调，但是没开。

朋友说，“你看看，生意真难做，没有人，到了时间也没人来，刚才好不容易有个人进门看看，但一进来就走了。”

我说，“扪心自问，如果你作为一个食客来到一家餐厅，发现在餐厅里连伸出右手拿筷子都极为艰难的时候，你还愿意留在这里吗？”

在冬天，冷的店，留不住人。

除了这些，服务员给百通的感觉也都是冷冰冰的，见到客人象征性地说了句“你好”，就没有然后。

这样一来，身体冷、心也冷，环境太差。

这里的环境，并不是指店面的装修，而是感受不到热情，顾客第一次进店就像是陌生人初次见面，第一印象非常重要。

所以，对饭店、餐厅来讲，在冬天吸引并留住顾客，需要三步，一是温度、而是服务员态度，三是环境。

能经营的非常好的餐馆都会营造非常好的气场。

首先他给人的感觉很明亮温暖，一进店就能脱去外套尽情放肆脱离外界的严寒，你来到店里后，所有人都很热情，而且是那种发自内心的热情，不是那种仅仅挂在脸上的“欢迎光临”，这样的店铺就能切切实实的吸引人。

不仅仅是看到人多从而产生的信赖感，而是因为人是群居动物，绝大多数人都希望自己在外面吃饭，能在一个热闹的群体下，而不是冷清的包场。

那朋友说，现在这样冷冷清清的有什么办法？

我说，首先把空调打开，得让店里暖和起来，朋友顿时犯难了。店里没客人开空调只是浪费电啊。

冬天店里越暖和人越多，越冷人越少，不开空调就是恶性循环，就算是赔钱也得开，再者就是让店里的员工热情起来，当然这样的热情要把握好度，否则过犹不及，顾客会感到恐慌，产生厌烦心理。

从温度、态度和环境三个方面入手，这是给顾客的第一印象，先把这些做好，餐厅的菜才有可能端上桌。

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