小酒大作用，朗姆酒在烘焙中发挥了重要的作用

朗姆酒，一个经常出现在甜点配方里的调味料。即使你没有注意到，但它出现的频率，也让人无法忽视，它在甜点中担任着重要的角色。

奶油蛋糕、冰淇淋、巧克力甜点等，太多的甜点会加入朗姆酒了。朗姆酒在里面起到什么作用呢？

朗姆酒最大的作用就是调味。它能赋予甜点更深层次的香气，尤其是味道浓郁的甜点，例如巧克力蛋糕。如果缺少朗姆酒，这些可口的甜点吃起来，还差点味道。

关于朗姆酒的八点知识

1

朗姆酒是一种烈酒，是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，英文名为RUM，还是世界八大烈酒之一。它的酒精浓度一般在36%以上。

朗姆酒的品种也很多，有白朗姆酒、黑朗姆酒、金朗姆酒。制作甜点的时候，用的比较多的是香味浓郁的黑朗姆酒，用其他两种也可以，但最好还是用黑朗姆酒。

2

甜品中的黑朗姆酒不是朗姆预调酒，虽然它在超市中是醒目的存在。朗姆预调酒是色彩缤纷的时尚酒，但它们只是朗姆酒与其他香料、酒精、果汁等勾兑后制成的饮品，酒精度数不超过15%，不能作为朗姆酒使用。

3

没有朗姆酒的时候怎么办，可以用白兰地代替，但两者的风味有明显的区别。

4

不需要烘烤的甜品（例如慕斯蛋糕、冰淇淋）中加入朗姆酒能够清晰感觉到酒的味道，酒精成分会留在甜点里，酒精过敏的小伙伴就要注意了。

5

需要烘烤的甜点中加入朗姆酒，烘烤之后酒精成分通过高温挥发掉了，朗姆酒的风味则很好的保存在甜点里，酒精过敏者和小孩可以放心食用。

6

除了朗姆酒，各种口味的利口酒也经常应用在甜点里。如果没有利口酒，也可以用朗姆酒来代替，当然，口感上就会存在差异了。按照食谱要求做出来的产品会更加原汁原味。

7

朗姆酒除了调味，它还能用来消除甜腻。在打发的奶油中加入朗姆酒，吃起来就不会腻了。

8

朗姆酒种类繁多，可以根据自己的喜好选购，如果你经常做甜点，它的消耗是很快的，建议买一大瓶。