土澳见闻行事33 | Get 到了薄饼的制作技能

民以食为天。

作为家庭煮妇，我的主要职责是负责一家人的一日三餐，天长日久，变换食谱花样是必要的，学做新鲜的饭菜也是必须的。

因为“活到老，学到老”，It's never too late to learn，是我的座右铭，哈哈。

因为昨天中秋节，外卖了一只烤鸭，结果卷鸭肉的小薄饼很快被家人一扫而光，但鸭肉却剩下一盘。

于是，今天就琢磨着自制薄饼，用来二吃烤鸭卷饼。

经过反复观看视频教学后，就开始动手学着模仿烙饼，结果还算基本成功，只是每张圆饼有点大小不一，导致边缘擀的有点薄厚不均。

但高筋面粉烙出的薄饼真的好吃，面香中夹杂着香甜。

有图有真相，请忽略颜值或卖相喔，哈哈。

如果技术能更纯熟地驾驭一点，薄饼可以做的更薄一点，可以当做春饼，内卷各种蔬菜沙拉肉类，甚至面酱大葱。

现将薄饼制作方法简介如下，供有兴趣的朋友参考。

薄饼配方：

1.中筋或高筋面粉：300克

2. 开水：150克（用于烫面）

3. 室温水：15克 1 大勺（用于混合酵母）

4. 酵母：1/4 小勺

5. 无盐黄油或普通食用油：40克

6. 盐：1克，1/4 小勺

7. 食用油：适量（用于给面饼分层）

8. 干面粉: 适量 （用于给面饼分层）

这里，要说明的是，通常都是用油酥（油+面粉）来分层。但是一次擀几张甚至10多张饼，用油酥就有点力不从心了。

如果油酥拌稠了，你刷不开；若油酥稀了，可以刷开，但是多张饼摞在一起擀的时候，油酥会被擀出来，影响它的分层效果。

今天我用了刷油并粘上干面粉的方法来分层。

小饼刷了油之后，就容易粘上干面粉。那么，当多张饼一起擀的时候，油和面粉完全不会跑出来，所以它分层效果非常好。

希望舌尖上的美味，能带来更多的幸福快乐，以及味蕾的满足感。