大鱼厨房|腐竹烧肉丝

photo by A.

    腐竹，在我儿时的记忆中是道春节菜品。北方的冬季，只有萝卜，土豆和白菜。餐桌上的食材匮乏，只好通过干菜来填补味蕾的空白。而这其中就少不了“腐竹”的美妙滋味。

    我家的小院里搭有一个简易的小仓库，用来储备一些物料。印象中，层叠的板材上有个木箱，我在每次的春节家宴前，才会看到父亲从这个木箱中取出一些腐竹或者干香菇之类的食材，放入盆中，注入温水。我踮起脚尖，好奇的观察着盆里的干菜：逐渐舒展开的干香菇散发出阵阵香气，慢慢变软的腐竹有股细腻的豆香味……

    这些干菜泡发中的自然味道，充满了我童年的回忆，也在潜移默化中种下了我对烹饪美食的热爱。

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  【食材清单】

    主料：腐竹 牛肉

    辅料：青椒 洋葱 干红椒 小葱 姜 蒜 淀粉

    调料：盐 生抽 老抽 十三香 料酒 白糖

网络图片

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  【准备工作】

    一、腐竹用温水泡发后切段；

    二、牛肉切丝，用适量料酒，白糖，盐和淀粉腌制15分钟；

    三、青椒，洋葱切丝。姜切片，小葱和蒜切末，留一些葱绿摆盘备用；

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  【制作步骤】

    一、热锅热油，炒香牛肉丝。待牛肉变色后即刻成盘备用；

    二、热火凉油，倒入葱姜蒜、干红椒、青椒和洋葱丝大火翻炒均匀后加入腐竹段；

    三、翻炒均匀后加入适量生抽，盐，十三香和少量老抽，加盖焖煮3分钟左右；

    四、揭盖儿炒匀后出锅，加入葱绿末做点缀；

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  【温馨提示】

    泡发腐竹最好用温水，热水虽然更容易泡开但泡发的腐竹更易碎。

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  【小贴士】

    以下是网上查到的“腐竹的营养价值”，分享给大家：

网络图片（360百科）

    ️祝祖国母亲生日快乐～❤️