记忆中的炒米茶

人对于味道的记忆可能是最短暂却也是最难忘的。前两天读到汪曾祺写道的关于炒米和焦屑的文章，让我心有戚戚焉。文章中写道“炒米是各地都有的。但是很多地方都做成了炒米糖。”

不同的是在我自己的家乡，炒米是大人们专门拿着米去街上找到专门炒米的人炒的。讲究一些的或者家境好的人都是用糯米，一般普通人家都是用大米。炒米的人大多都是上了年纪的老人。用一个椭圆形的密封锅炉一样的器具，打开头上的盖子，把米倒进去。锅炉架在一个小炉子上，炒米人不断的摇动锅炉，好让里面的米平均受热吧。在锅炉另一端，连着的是用布做成的长长的袋子。老师傅不紧不慢的转动着那个小锅炉，，小孩们几乎是凝神屏息的，那“砰”的一声随时会炸响，而最精彩的场面莫过于这一秒，既让人有些害怕又不自禁的期待 — —随着一声炸响，一团白烟升腾而起，数不清的膨米从黑乎乎的“炮膛”中“蹦”到连接“炮膛”口的一条长长的布袋里，原本贴在地面的布袋子瞬间被“轰的”鼓鼓的。

相同的是“过了这个季节，再找炒炒米的也找不着。一炒炒米，就让人觉得，快要过年了。”“炒米这东西实在说不上有什么好吃。家常预备，不过取其方便。用开水一泡，马上就可以吃。在没有什么东西好吃的时候，泡一碗，可代早晚茶。来了平常的客人，泡一碗，也算是点心。”和这个风俗一样，小时候，我们去二姨家拜年，二姨会首先泡一碗糯米炒米茶给我们。当时，还是很害羞的一个儿小孩。接过香气热气满满的炒米茶，放一勺糖，搅拌一下，在正月那寒冷时节，真是再暖和不过了。当喝完一碗后，二姨文还要不要再来一碗时，我学着大人的做法，讲究地说不用了，谢谢！可是哥哥可不这样，又要二姨泡了一碗……自此之后，就没有吃过那么香的炒米茶了！！

按照我们那的习惯，过年期间，家里的大人们都会将白糖熬成糖浆一般粘稠，然后倒进去炒米，不断的炒动，翻转，最后在找个固体模具，将其填充进去，再用手紧紧的按平整，待冷却后，倒出来，用刀切成方块，是为”米子块儿”。这在当时已经是让人觉得顶顶幸福的零食了。

人对于味道的记忆可能是最短暂却也是最难忘的。过了二十多年了，什么时候能再喝到那么香的炒米茶呢？