D10:老爸的拿手菜
老爸做饭的手艺还行,但好像做得不多。更多的时候是做我妈的副手,洗菜,弄配菜,非常有条不紊,和妈配合默契。
让我印象特别深的是这几道。
01盖炒饭
都这么久远了,我还记得小时候,我爸给我做的早餐——炒饭。
我给取了名字,盖炒饭。
第一步:先把剩的米饭在锅里翻炒热了,锅里放一点点油热锅,放姜煸出香味(我不爱吃葱),然后把剩的白米饭翻超热了,带着一点点干干焦焦的味道盛出。容器是个大铝盆,感觉比小脸盆就小一点,一家六口人的早餐啊,也是蛮壮观的。
第二步:炒菜,各种食材混在一起炒,不带菜汤的那种,最后把菜盖到“大脸盆”里面的米饭上,铺满。看上去就很诱人。
第三步:就可以开吃了,我们三兄弟不约而同像吃披萨式的,像切蛋糕式的,用大勺按照次序”“切下去盛到小碗里,小碗依然还是底下是米饭,表面是菜。反正当时觉得特别香,然后看着大盆的,吃着碗里的,丝毫不能懈怠,否则速度没跟上,就可能盛不出第二碗了。
这兼具了炒饭和盖饭的特点,我取名为“盖炒饭”。
那会早餐的主要是粥、面条,盖炒饭是偶尔才有的,有时馋嘴了,就缠着爸妈商量。
02爆炒牛肉
不知道是因为水土的问题,还是偏差记忆的问题。
离开家乡后,再也没吃到这么好吃的的牛肉了。
应该是用水牛肉,
反正入嘴顺滑爽嫩,
超级下饭,就着菜汤都能再吃下一大碗米饭
有点像这张图片的爆炒牛肉,这是今年回家特意寻觅的,但味道永远不及记忆中的父亲的那道菜了。
D10:老爸的拿手菜03炒螺丝
先在家泡上至少一天,期间换2-3次水,让螺丝把脏东西吐掉。
然后用铁钳把螺丝的尾部夹掉,洗刷干净就可以开炒了。
D10:老爸的拿手菜吃时我一般都不用牙签,直接唆出,实在有唆不出的用筷子往里一捅,然后再唆,保准搞定。这道菜的乐趣不在食材本身,而在与其享用的过程,老爸炒的这道菜火候,味道又恰到好处。一直就很爱唆螺丝。
亲人朋友们都记得我爱吃这到菜。
今年春节和同学黄禹去武夷山玩时他还特意给我点了这道菜,家人聚餐时我哥也不忘给我点这道菜,想起这个觉得挺惭愧的,我好像就不知道他们爱吃什么
………
我是不是也要学习准备几个拿手菜啊,从小就在我孩子的心中留下“父亲的味道”。
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