我和红酒有个约会 - 草稿

2019-03-01 本文已影响34人孙永秀

2016、12、24，我与她一见钟情！

中午12点，应同学之邀准时来到奥体中路以东华辰路北一酒店，缓步进入宴会厅，但见来宾皆衣着华丽，俊男靓女近三百人，台上轻歌曼舞已开始热场。

12点18分，伴随着一首舒缓的轻音乐，一位年轻的品酒师慢步走上台来，只见她手持一高脚波尔多杯，穿一袭金黄色拖地长裙，长发挽起，气质高贵。

′“各位尊敬的女士们先生们，非常感谢大家来到这里，共同参与红酒品鉴盛宴，当前红酒已进入我们的生活，如何选择一款高品质的干红是大家共同关注的问题。下面我就按国际品酒四步曲教会大家如何分辩红酒的真假优劣。”像百灵鸟一样的声音婉转动听，一时间众人的目光齐刷刷聚向了品酒师。

“一看、二闻、三摇、四品，这是国际通用的一种方式。”

“在这儿我普及一下持杯礼仪，两指在前，两指在后，大拇指轻轻顶住杯柱。男士也可大拇指在上，四指在下托住杯底。为什么要这样持杯？首先是高雅浪漫，重要的是干红葡萄酒的最佳饮用温度是十六度左右，如果用手直接握住或托住杯肚，人体的温度影响酒体的温度，从而影响饮用囗感。”

" “好，下面请大家跟我一起，咱们先来看一下酒的颜色是不是清澈透亮有光泽？一款高品质的干红一定具备这个特点，如果酒的颜色呈现雾蒙蒙或浑浊状态，有可能酿酒葡萄中有腐烂的颗粒，如果明明是一款好酒而出现这种现象，那极有可能是贮存不当。正确的贮存方式是平放、倒放或斜放，因为咱们的瓶塞是橡木塞，长时间竖放空气进入酒体会引起氧化失光。”

“ 这款酒是什么品种酿造的呢？下面咱们借助电灯的光源，从下边往上看，是不是有多个璀璨的红宝石的亮点？呈分散状，这说明里边赤霞珠的成份多一些。咱们这款酒含有百分之七十以上的赤霞珠。它以其强劲的囗感、突出的骨架和丰富的陈年潜力，被称为酿酒葡萄的帝王。”

“在座的有没有喝白酒的朋友啊？”

“白酒是陈的香，一款高品质的干红如果贮存得当，也是愈久弥香、越有价值，这就是82年拉菲为啥那么值钱。”

“第二步闻香，闻香分静态和动态两种。首先请大家深吸一口气然后靠近杯口闻2秒钟左右，你闻到了什么气味？有没有让你不舒服的异味、邪味？好，请你记住这个味道。大家把酒杯摇动起来，然后再来闻一闻香气有没有变化？”

“有的人闻到浓了，有的人感觉淡了，这是因为每个人的嗅觉不同，但无论如何请大家记住:好的葡萄酒是有生命的，她的香气也是不断变化的。一般能闻到酒香、花香、果香、酵香甚至木香。大家猜一下这款酒用仪器监测大约有多少种香气？二百多种是不是太神奇了？”

“第三步摇，葡萄酒被称为睡美人。摇酒的过程就是醒酒的过程。要缓慢、匀速的摇，一般是向内摇，这样防止酒体洒出溅到别人身上。大家看像不像一个美丽的少女穿着红舞裙在跳舞？当你劳累了一天回到家，放上一首轻音乐，倒上一杯葡萄酒，轻轻摇动，是不是很舒心惬意？如果亲蜜的爱人再来个拥抱，是不是更美？下面大家把酒杯静止，看杯壁上有什么现象？一层一层很有立体感丶层次感的往下流，她有一个好听的名字天使之泪。这说明咱们这款酒浓郁度很高。那浓郁度高的一定是好酒吗？也不一定！为啥饮料父母都不喜欢让孩子喝？因为有粘稠剂嘛！葡萄酒如何鉴别是否增加了粘稠剂呢？就是当酒喝完时，总有一滴留在杯底，倒上一点清水一摇，杯子就干净了，那就是葡萄汁酿造了。反之，则有添加。”

整个大厅里，美妙的音乐，伴随品酒师甜美的解说，大家如痴如醉，再无异声。

“第四步品，咱们古人很智慧，三囗为一品，这里有一个标准动作:微低头丶倒吸气，喝一中囗分三囗咽下，让舌尖、舌根、舌两侧充分感受一下这款美酒带给你不同的味觉体验。你尝到了什么味道？是不是感觉有一股温温的热流从咽部到了胸部？还有酸味、涩味，有没有感觉唾液量增加？舌根底部有丝丝的甜意？”

“酒度、酸度、涩度和回甘这就是葡萄酒的四大骨架，各种味道又不是特别突出，这就是结构完整，酒体和谐。”

“好，让我们把杯中酒一饮而尽，让咱们充分感受一下这款酒的入囗丝滑。”

“在这里，我普及一下碰杯礼仪，喝白酒是不

是讲的礼让？红酒重视的是平等。碰杯时杯肚碰杯肚，倾斜15度。亲密的爱人左亲亲、右亲亲，再来个拥抱，是不是很浪漫，很开心？”

会议现场顿时热闹起来，清脆的碰杯声、男士爽朗的笑声不绝于耳。

“ 难舍最后一滴，大家尝尝最后一滴的味道，是不是特别酸？这就是为什么一款高品质的干红打开以后建议一周之内喝完。时间长了就变成这个味道了，变成葡萄醋了。”

“ “下面提问大家一个问题:杯中有酒的时候香还是没酒的时候香？”

大家不约而同端起酒杯。

“空杯留香，这也是高品质干红必须具备的特点。"

“祝愿在座的各位朋友今天吃好、玩好，每天一杯葡萄酒，轻松活过九十九！”