这个煮法，我差点以为去到了柳州

柳州人的饮食习惯，与螺蛳粉从未有过片刻的分离，于是袋装螺蛳粉就来了。在外地，如果你闻到了那股熟悉的柳州螺蛳粉味，那一定是有人在煮螺霸王螺蛳粉。

袋装螺蛳粉的基本调配料有：米粉、螺蛳汤、辣油、酸醋、腐竹、花生、酸笋、酸豆角黑木耳。
当然，有些良心螺蛳粉企业为了给你加点营养，添加了鹌鹑蛋、鸭脚。接下来，螺霸霸将告诉你：如何用这些材料还原柳州堂食螺蛳粉的美味。 传统的干米粉都需要冷水泡发，口感才更Q弹带软，丝滑入味。 例如：江西米粉，要泡发4个多小时；湖南米粉，要泡发2个多小时；而柳州门店的堂食螺蛳粉，店家要提前一天将干米粉泡发。

干米粉泡发

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将袋子里的干米粉取出，用冷水浸泡10分钟。为了加速软化米粉，节省时间，你也可以换用温水浸泡。

大火煮熟米粉

锅中加入500ml的冷水，加入浸泡好的米粉。开大火，待米粉熟透，柔软但仍然富有弹性时捞出，装入大碗里。

用电煮才要10分钟，用火煮时间更短

螺蛳粉的口感是十分弹牙的，千万不要煮到软趴趴，能夹断时就要快速捞出。

煮青菜和螺蛳汤

重新起一个锅，注入500ml清水，水开后将青菜（豆腐泡、香肠、海鲜等）烫熟捞出。然后加入螺蛳汤包、酸醋包煮开，螺蛳汤就煮好了。

配上螺蛳汤料开吃

将青菜、鹌鹑蛋、腐竹、酸豆角黑木耳、酸笋、花生倒入装米粉的大碗中。淋上滚烫的螺蛳汤、适量的辣椒油，搅拌均匀。

螺霸王的辣油超辣，不能吃辣的人放几滴即可

一份真实还原堂食螺蛳粉味道的螺蛳粉，至此大功告成。

详细的烹煮步骤，请点击下方视频观看：

煮螺霸王原味螺蛳粉，最重要的是：

①米粉不要煮过头，保留米粉的Q弹，才能媲美堂食螺蛳粉的口感；

②螺蛳汤包是浓缩的精华，有点咸，一般不用加完整份汤包；

③喷香扑鼻的辣油必须要放，它是画龙点睛之笔；

④以上方法只针对追求“柳州原味”的人，多多尝试会成功的；

⑤日常快速查询螺霸王螺蛳粉煮法，请在公众号对话框回复【煮法】↓↓↓

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