如何泡才能将乌龙茶的香气逼出来?

2017-06-26  本文已影响0人  O2TEA

乌龙茶以香气高扬和丰富的口感而闻名。

因为乌龙茶是半发酵茶,其制作工艺既有杀青,又有发酵,为此,滋味上既有红茶的醇厚又不失绿茶鲜爽,香气上花香非常明显而且浓郁,俘虏了大部分茶友的胃。

其中就包括O妹的老爸。每次他老人家泡茶我在房间都是知道的,因为香气会飘到我房间,然后忍不住过去蹭茶了。

向他老人家请教,如何泡才能将乌龙茶的香气逼出来?

他总结了三个字:用沸水。

听起来挺容易的,泡茶不都是沸水吗?用刚煮好的水直接冲泡就好啦。

实际上现在的煮水工具大部分是很难达到百分百100℃,再加上用的不锈钢器皿容易散热,再注水盖碗或者紫砂壶,水接触到盖碗或者紫砂壶,进而再到茶叶,温度已经冷却了不少。

为此,有以下几个建议:

1

煮水一定要沸水

可选择铁壶和陶瓷壶煮水,温度较好,也不容易冷却。水温也会受天气海拔等因素的影响,作为想喝茶的小伙伴来说,为了一杯香喷喷的乌龙茶,克服大自然的难题也是要滴。

2

泡茶之前一定要温杯

茶具清洗过后,放到茶桌上,很快就与室温一样了,有时候茶具还会有凉水,会影响泡茶的水温。

所以就极力的推荐泡茶之前一定要温杯!而且温杯的水最好也是沸水哦!温杯过后,立刻将茶放入盖碗或紫砂壶,然后注水冲泡。这个时间间隔尽量缩短。

3

冲泡的姿势:高冲低斟

这不单止是一个表演动作,是一个生活泡茶特别是泡乌龙茶必备的技能。

高冲:

煮水壶提高,缘壶冲入,避免直冲入紫砂壶的壶心,如果是用盖碗冲泡的话,避免直冲干茶,而是定点在盖碗边缘注水;而且要做到注水不可断续,但也不能急促,需要控制速度。这种方法有利于茶叶浸出,能使茶汤中茶汤浓度一致。

低斟:

分茶时,宜低不宜高,以略高于杯口沿为度,这就是“低斟”,这样可避免茶香飘散

和避免茶汤温度骤低。

办公室茶小白用大杯冲泡,只需要坚持沸水即可,就可以享有一杯好的乌龙茶了。

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