在增强免疫方面：600亿活性乳酸菌，也不如萝卜硫苷来得666！

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2月3日，中国工程院院士、国家卫健委高级别专家组成员李兰娟院士强调：让肠道细菌保持平衡，维持肠道微生态平衡，增强免疫力，从而提高抵抗力，预防继发细菌感染。

一时，乳酸菌因可“激活”免疫系统，增强免疫力受各方关注。非常时期，为避免再次出现“SH连”乌龙事件，请大家理性看待乳酸菌增强免疫力。

超市里各种品牌的“益生菌”、“乳酸菌”饮料，异“菌”突起，让消费者眼花缭乱：你标榜“富含100亿的活性乳酸菌”，我就写“首推600亿活性菌”；你的口味升级（香精使劲怼），我的就主打0脂肪（怎么还越喝越胖）……

首先必须要明确，并不是所有的乳酸菌都是“益生菌”，比如李斯特氏菌就是对人体有害的[1]，只有活着的到达肠道的、有足够数量，并对人体健康起到有益作用的乳酸菌，才能称之为益生菌。

世界卫生组织和世界粮农组织对益生菌的定义是：通过摄取适当的量、对食用者的身体健康发挥有益作用的活菌，称为益生菌[2]。

在我国《益生菌类保健食品申报与评审规定(试行)》中规定益生菌菌种必须是人体正常菌群的成员，可利用其活菌、死菌以及其代谢产物，其益生菌类保健食品能够有效促进肠道菌群生态平衡，并对人体产生有益作用的微生物态产品[3]。

简而言之，国内外对益生菌的定义有差别：国外强调是“活菌”，而国内既可以是活菌，也可以是死菌以及代谢产物。

无论是“加速肠道蠕动”，还是“提高免疫力”，活的益生菌才能在肠道中定植，这是其产生功效的基础。

而要想保证有足够的活性，益生菌必须达到数百万到数千万，但这样庞大的数量，却不一定全都被人体所吸收，还得取决于菌种之间共生能力，总体上达到一定数量即可[4]。

比起益生菌的作用，益生菌饮料更应考虑的是糖分（尽管它们打着“健康饮品”的形象出现，常常以“零脂肪”来吸引消费者）。

我们可以来换算一下：一瓶380ml的“0脂肪”乳酸菌饮料，每100 ml的能量值为248千焦，营养素参考值为3％。这样一瓶直接喝下去，提供的能量超过了全天能量的11％！

虽说脂肪含量是零，但能量糖分绝对不输于肥宅快乐水！你的良心不会痛吗？

其实，能替代益生菌的东西也不是没有。

有一种叫做“萝卜硫苷”的植物成分，它在人体内可以转化为有活性的萝卜硫素（SFN）。

而萝卜硫素是迄今为止植物中发现的最强的Nrf2激动剂[5]，能够调节Keep1-Nrf2-ARE信号通路，上调Nrf2，提高II相解毒酶水平、减弱氧化应激、降低炎症、调节免疫等[6]，是不是不明觉厉！

事实上，萝卜硫素的调节免疫作用很广，特别是萝卜硫素还能抑制人体鼻腔、气道的上皮细胞在外来刺激下促炎细胞因子的产生，减少局部炎症反应，防止肺部疾病，特别是对于易感人群[7, 8]，具有很好的提高肺部免疫力作用。

战疫期间，你不备点吗？

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参考文献：

[1] Joint FAO/WHO Expert Consultation on Evaluation of Health and Nutritional Properties of Probiotics in Food including Powder Milk with Live Lactic Acid Bacteria, 1-4 October 2001

[2] Quinto E J , Pilar Jiménez, Caro I , et al. Probiotic Lactic Acid Bacteria: A Review[J]. Food and Nutrition Sciences, 2014, 5(18):1765-1775.

[3] 益生菌类保健食品申报与审评规定(试行)[J]. 中国食品卫生杂志, 2005(04):85-86.

[4] Cintas L M , Herranz C , P. E. Hernández, et al. Review: Bacteriocins of Lactic Acid Bacteria[J]. Food Science and Technology International, 2001, 7(4):281-305.

[5] Cornblatt B S, Ye L, Dinkovakostova A T, et al. Preclinical and clinical evaluation of sulforaphane for chemoprevention in the breast[J]. Carcinogenesis, 2007, 28(7):1485-1490.

[6] .A. Egner et al. Rapid and sustainable detoxication of airborne pollutants by broccoli sprout beverage: results of a randomized clinical trial in China. Cancer Prev Res.(Phila), 2014, 7(8):813-23.

[7] Ritz SA, Wan J, Diaz-Sanchez D. Sulforaphane-stimulated phase II enzyme induction inhibits cytokine production by airway epithelial cells stimulated with diesel extract. Am J Physiol Lung Cell Mol Physiol., 2007, 292:L33-L39.

[8] Riedl MA, Saxon A, Diaz-Sanchez D. Oral sulforaphane increases phase II antioxidant enzymes in the human upper airway. Clin Immunol., 2009, 130:244-251.