从心的品质——多时烘焙
第一次见到崔崔和小影是在C-SHOP，由于我们要做婚礼派对，需要甜品摆台，通过朋友推荐联系到多时烘焙。多时烘焙是崔崔和小影两个90后女孩儿的第一次创业项目，聊天过程觉得大家各种观念很契合，立马就达成了合作协议。因为想更多了解多时烘焙，才有了这篇采访。约定的时间，刚好小影出国浪去了，所以只采访到崔崔一个人。
多时烘焙隐匿在一个破旧的老巷子里，但是推开门的瞬间却像进入了另一个世界。不算大的小院子里是一个极简北欧风的工作室，米色的墙壁，蓝色的门窗，和这个破旧的老巷子形成鲜明对比。桌子上摆的小物件儿也是极惹人喜爱，明亮的窗子能清晰看到窗外绿油油的植物，整个环境就使人感觉非常愉悦和放松。
厨房因为正在赶制客单，比较凌乱，照片就不发了，哈哈。不过墙上放的各种工具就能体现出专业！
我们都找了一个自己舒服的坐姿后，采访就这样愉快地开始了。。。
我：为什么叫多时烘焙？
崔崔：多时其实是西班牙语Dulce的音译，意思是甜，谐音也有多食的意思。因为当时想名字也想了蛮久，又不想很俗的取一个英文名，刚好有一个朋友西班牙语很厉害，就这么定了。
我：你第一次接触烘焙是什么时候？是什么让你把爱好变成事业的？
崔崔：去年开始自己动手做烘焙，但是接触美食，想做餐饮已经4年，之前主要是想做私房菜，因为自己做的菜都很不错，朋友们吃过后都点赞，可是考虑到自己是个女生，想要把餐饮做很好是很困难的，要考虑的问题太多了，要承担的风险都太大了，而且每个人对菜的口感都很主观，有时候你用心去做的一道菜，可能对方就觉得差点味道，比如妈妈的味道，所以就退而求其次——做烘焙，因为烘焙的口感就比较能统一，最多就是感觉甜和不甜的差距，就比做私房菜好把控口感。
我：现在各式烘焙都很多，你们与其他家比有什么不同？
崔崔：其实现在做烘焙的很多，所谓的全进口、可定制，这些都是可以复制的，每家都会做，技术的话，勤能补拙，总能成功，我们最大的优势就是，用心做好每一份订单，每单都对得起的自己的良心，并且我们一直坚持原材料和价格成正比，你拿到的产品一定对得起自己花的钱，我们绝对不像其他家，吹嘘自己的材料有多好，然后变着花样给你加钱，我们的产品都有一个定价，并且我们是不打折的，你定一个蛋糕比如168，不管我们花了多少时间，浪费多少材料，绝对不会再后期给你加价上去，168就是168，绝对不会多收一分钱。
我：开这个工作坊遇到过什么困难？都是怎么解决的？
崔崔：到现在为止经营了半年多，你要说困难的话，也没有遇到什么比较大的困难，最大的困难可能来自自己。因为创业是很孤独的，一开始很多人都反对，因为我已经做了3年会计，辞职创业之前，工资一个月也5000块左右，每天的工作内容就是和同事聊聊天，逛逛淘宝，很轻松，但是就觉得很没有意思，不想自己就这么无聊的过一辈子了。辞职做一份自己喜爱的工作其实是需要很大的勇气和决心的，压力很大，之前赶中秋月饼每天起早贪黑，回到家也没人安慰一下，反而更多的是反问我何必如此，说得多了，自己也开始有点动摇，最大的困难就是如何让自己坚定信心，和发泄压力。我是外地人，也比较宅，那段时间主要是靠看书和写东西来舒缓自己的压力，看的书也主要是科普类的，涨知识的书籍，不会去看那些情情爱爱的小说，渐渐地，反而增加了自己不少知识储备。而且我有很多网友。。。
我：网友？（惊讶状）
崔崔：对啊，你不要想歪了，我们可是真正的远远地关怀那种，平时没事也不会怎么聊天，就是感觉远远地地方有一个人是真的用心在关心你，没有任何的欲望和物质的东西，相当于一个精神上的伴侣，我们还会经常定时群视频聊天。。。
我：群视频聊天？城会玩！
崔崔：哈哈，对啊，其实感觉和现实中的朋友也差不多，大家也会开玩笑说你怎么又胖了什么的，不是通常想象的那种傻不拉几的聊天。这些都是我舒缓压力的办法。
我：客户都是怎么开发的？又是怎么积累的？
崔崔：客户的话，基本都是靠口碑，我们出品的任何一款产品，必须要过我这关才行，绝对不会差不多就可以，一定要100%达到它该有的状态才行。客户购买的产品，我都特别害怕因为奶油没打好或者黄油化了，这种看起来好像不是很大的问题，但是却让产品呈现出不完美的状态这种情况，客户就说是我产品不好，所以有时候我宁愿不卖给他，或者会提前告知客户，并不会像其他家一样卖给你就算了，就像很多做生意的就是宰一个是一个，我希望的是，我不会失去任何一个成为我客户的人，所有购买我的产品的客人都不会是一次就过。客户吃到我每一口产品，都觉得我在用心了。
我：是怎么控制成本的？
崔崔：我认为在餐饮业，所有的控制成本都是偷工减料，像我们家从来不用植物奶油，黄油和巧克力都是市面上能买到的最好的，我们家的芒果，都是直接从海南的农场定期寄过来，有青黄不接的时候，没办法，总得在贵阳买点，但是品质多贵的都没从农场过来的好。还有我们家巧克力，全部都是进口的纯可可，绝对不会用代可可脂来做，说实话，代可可脂我自己都不敢吃，怎么可能卖给客户！现在市场上很多做烘焙的，为了节约成本，拿动物奶油和植物奶油混着打，看形态和口感，你很难区别，但是人家成本下去啦！所以，成本没办法控制，只能说，我在做一个产品出来后的定价，和它的价值是成正比的，我们不会为了让利润更高或者卖价更低，而用不好的原材料，也不会因为材料贵了把定价定得很高很高，毕竟现在的人，大家嘴巴都厉害，也都精，值不值得TA自己心里有数，看着客户一次次给我们肯定，我们就很满足了！
我：如果客户仅仅给你一个想法，怎么去呈现一个实物呢？如果客户不满意，怎么解决？
崔崔：根据客户的想法，我们不会直接就给个成品，我们会先做一个大概的样子给客户看，客户觉得满意后我们才会做成最终产品给TA。所以到现在为止，客户想要的效果我们都能呈现出来，倒是还没遇到特别刁难和奇葩的客户，最多就是觉得贵，但我们坚持不打折，因为很多人觉得打了折好像这个商品有很多利润，就会给你要更多折扣，但是我们品质摆在这，说实话，利润也不会虚高，这样TA还不满意的话，我们一般就不会让TA成为我们的客户。
我：你们坚持的品质会一直坚持下去吗？
崔崔：肯定的，我不想客户拿到产品后，觉得和上一次不一样了，我们只能不断进化自己，让产品更好，最多维持平稳，但绝对不会下滑。坚持初心很重要，现在我们做产品都会保持一颗谦卑的心，会更多的站在客户角度思考问题，所以品质和初心我们会一直坚持，不会因为任何事情改变。
我：现在处于盈利状态吗？
崔崔：现在只能说是可以满足店内和自己基本的生活开支吧，你要说一下赚多少，那是不可能的，但是我相信只要用心，并且一直坚持下去，肯定能成功。
我：对于以后的发展是怎么打算的？
崔崔：不敢想以后，哈哈，现在只想做好当下。目前能做到就是用心做好每一件事，这世界上有千千万万的花，都有它开花的时候，只是各自的花期不同，只要不忘初心，坚持做对的事，最终都会成功。
由于崔崔忙着赶制客单，愉快地采访也只能暂时告一段落，相信这么用心的去做自己喜欢的事，并且能一直坚持，一直创新，多时肯定会打出一片自己的新天地，也期待以后有更惊艳的作品呈现！也谢谢大家阅读！
