地瓜的N种吃法

地瓜可以在炉子上烤着吃，把一些不太大的地瓜摆放在炉口一圈，用铁盆或泥盆扣在上面，炉子调节到中火为宜，大约烤上三、四十分钟，地瓜就熟了，这样烤出的地瓜很好吃，尤其是在冬天，坐在炉台上，拿它暖着手，吃得浑身热乎。

地瓜可以煮着吃，把地瓜洗净放到锅里，加上大半锅水，大火煮沸半小时左右，地瓜煮熟了。家里人口多的，一锅地瓜就是一天的主食，上顿吃了下顿吃，吃得直冒酸水。吃不了的地瓜则切片晒干，就是自制的地瓜脯，这算是冬天里少有的零食。

地瓜可以做稀饭，做大米稀饭或小米稀饭时，加入几块地瓜，就是地瓜粥。大米小米这种细粮，在以地瓜为主食的年代里是比较稀缺的，只是用它做引子，主要还是消耗地瓜。偶尔也会吃上一回米饭，但里面掺了巨量的地瓜，把地瓜捣碎，地瓜泥裹着米粒，虽然名叫米饭，其实还是地瓜味。

地瓜可以做煎饼，地瓜大小不限，洗净切成碎块，用石磨磨成糊状，用鏊子烙成煎饼，能吃好多天，这才是农村人真正的主食。说某某人是吃瓜干煎饼长大的即缘于此。

地瓜还可以切成薄片，晒干制成地瓜干，储存起来，整年吃它。可煮食，亦可磨成糊滚煎饼，可捣碎做稀饭，亦可磨成粉蒸窝窝头；还可以加工成地瓜淀粉，制作粉条粉皮售卖，这算是地瓜的经济价值。

地瓜还有一种奢侈的吃法，葱姜在油锅中爆香，加水烧开，把地瓜切成小方块入锅，并保持沸腾状，再把事先和好的稀面用筷子拨入锅中。细条状的面与方块地瓜混合在一起，这种香气四溢热气腾腾的地瓜面疙瘩汤是非常不错的早餐，记得我上初中时早晨经常吃这个。

地瓜还有一种梦想的吃法，油炸地瓜片和地瓜条。在买不起肉偶尔买一回肉还要托熟人多要点肥膘的年代里，平时炒菜都舍不得多用油，根本不可能油炸东西吃。所以，用最稀罕的东西加工最不主贵的东西根本就是梦想。

现在的拔丝地瓜在当时做梦也想不出来。

依地域不同，地瓜可能还有其他吃法，但不管如何制作，没有选择地整天吃它，过来人都知道，真是腻的不要不要的。唉！不吃它，又能吃什么呢？！