经典十三香&香辣小龙虾，这样做好吃到炸裂！

又到了吃龙虾的季节了，作为吃货的我来说，每年这个时候必须要吃上几顿龙虾才不枉过夏季。

今日推出小龙虾最经典的两个口味，也是我最爱的，因为无辣不欢！

香辣小龙虾是湖南省著名传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。

十三香小龙虾是起源于江苏的名小吃，在小龙虾的做法上最为经典，小龙虾不仅肉质洁白细嫩，味道鲜美，还富含高蛋白、低脂肪，爱吃的人千万不要错过！！

时间：约40-50分钟

难度：容易

第一道：十三香小龙虾

小龙虾3斤

姜4-5块

大蒜2头（一头很多瓣那种）

洋葱1个

青花椒少许

朝天椒根据个人口味添加

黄瓜、青椒各2根

八角桂皮香叶4个/2根/6片

王守义十三香粉少许

盐适量

冰糖适量

生抽适量

啤酒3瓶

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1、买回来的小龙虾流水下冲洗干净，然后盐水浸泡半小时以上，准备一个牙刷里里外外刷洗干净，刷后在冲洗两次；

2、取虾线：先抓住龙虾大头，再看龙虾尾部有三大瓣，捏住中间的那一瓣，左右摇晃一下，然后在用力往外拉，就出来了（PS：取了虾线后肉质没那么Q弹，如果想要口感好，可以吃的时候再去）；

3、利用泡虾的时间处理配料，桂皮敲碎，葱姜蒜朝天椒切成颗粒状或者小段状；

4、锅中倒入适量食用油，比平时炒菜多一点的量，中火将花椒和香料倒入爆炒半分钟；

5、加入葱姜蒜朝天椒一起翻炒两分钟左右；

6、将处理干净的小龙虾倒入锅中，翻炒至变红，放入所有调料：十三香粉、生抽、啤酒、冰糖、盐，然后加冷水没过小龙虾；

7、洋葱切块一起放入锅中；

8、盖上盖子大火煮，煮开后表面有一层黑色的泡沫，用勺子捞去；

9、改为中火煮30分钟；

10、黄瓜切条，待龙虾煮好后放入一起煮2-3分钟；

11、青椒切块，放入锅中煮1分钟；

12、出锅！！

小贴士：

1、个人建议不要去虾头制作，因为去了虾黄就漏了，吃的时候注意一下就好了；

2、黄瓜和青椒配上小龙虾有奇妙的味道，特别下饭；

3、如果不想煮那么久的，可以先油炸小龙虾，然后再煮15-20分钟。

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第二道：香辣小龙虾

小龙虾1500g

洋葱1个

葱段适量

香辣龙虾料100g

啤酒1瓶

蒜、姜适量

香菜适量

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1、小龙虾冲洗干净，浸泡半小时以上，再冲洗两次；

2、取虾线：手捏住龙虾尾部中间的尾片，上下扭动往外一抽，虾线就出来了；

3、锅中倒入适量油，倒入小龙虾油炸至变色，捞出备用；

4、洋葱切成大块，放入葱段、大蒜、姜片炒出香味；

5、放入香辣龙虾料，炒匀；

6、倒入备用的小龙虾进行翻炒；

7、倒入一瓶啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转中火焖煮15-20分钟；

8、最后撒上香菜即可。

小贴士：

1、一定要取虾线食用，一定要煮熟后食用；

2、麻辣小龙虾调料里有香料、辣椒和盐，所以不用放盐；

3、小龙虾买回后最好用盐水浸泡半小时，让其自主吐出身体中的一部分有害物质，吃起来更健康哦。

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吃货心：

生活，需要来点刺激的！盛夏的最佳夜宵，你也可以拥有，叫上三、五朋友，做上十斤小龙虾，冰好两扎啤酒，朋友之间聊聊天，吹吹牛，那生活真叫一个滋润呢！！