萨魔司鸡排 | 同样是鸡排店，为什么别家顾客爆满，你的就冷冷清清

当别人店门大排长龙的时候，你的店内顾客却寥寥无几，没有对比就没有伤害，但，同样是做鸡排，卖的产品类目基本一样，为什么相差如此之大？

把店开起来是件简单的事，但开得长久且有利可收，那就得讲究讲究，摸透顾客的心理和行为偏好，加之以优质的产品和服务，店铺生意自然变好。

掌握以下这些对策，在盈利的路上开挂起来！

打折讲究策略

打折是最常见频率最高的促销手段，但总有店家发愁，为什么打了折，顾客还不买账？

一般来说，店铺刚开始打折，顾客有所增加，但并不长久，之后再次打折，顾客却想要更大的折扣，从开始的八折，到现在的7折、6折、5折，等到打折活动一停止，人就没了。

其中原因，不过是你不懂顾客的消费心理，假如一份鸡排15元，打7折是只要10.5块，活动停止后，要原价购买，感觉不值，因为促销价在顾客心里，就觉得那杯奶茶就值这个价。

因此，萨魔司温馨提醒：打折要有策略性。打折要有计划性、长期性，并且要找一个鲜明又符合店铺的主题，不要盲目的跟风打折。

此外，打折不一定得在节假日时才能进行，比如，服务不到位、或者上餐速度太慢，就可以适当给顾客一些折扣，消除顾客的反感，稳住顾客，稳住回头客。

排队效应之心理作用

经常可以见到，一些知名网红店经常雇人排队，还有些故意放慢结账速度，营造出排队现象。往往消费者都会有这样一种心理，越多人排队的店铺，味道定不会差到哪里去，因此都抱着好奇心大胆去尝试。

由此可见，人气策略也很有必要。在开业期间，可以邀请一些朋友、亲戚来尝鲜，以此增加店铺人气，人气一上来，自然吸引到更多的消费者。

细节即王道

小细节往往是成功揽收回头客的法宝。

很多鸡排店服务员都会在顾客吃完上前收盘，这样一做，巧妙的提醒顾客该到商场溜达溜达，及时给下一波顾客腾地方。但收盘的速度和时机很重要，可以在顾客喝完闲谈后的二十分钟亲切上前询问。

借助一些有利的营销对策， 结果可能会让人意想不到，但如果保守守旧，不愿花费一点成本、冒一点风险，那么注定会被市场淘汰。