白菜馅饺子

    我爱包饺子，韭菜鸡蛋馅是我的最爱，原因是省事儿。今天用高价抢来的白菜做了一次饺子，勾起了很多回忆。

    北方的冬天总是嘎嘎冷，大户人家都有菜窖，白菜萝卜放在里面，冬天就可以吃到相对新鲜的蔬菜了。我家没有菜窖，储存白菜就比较费劲了，只能把白菜放在里屋，这里相对暖和，不至于冻透。而且不定期得需要倒腾一下，把要掉的菜棒子清理出来做菜，剩下的继续冬眠。小时候的我，一边看着白菜逐渐变瘦，一边盼望着春节的到来。

高价抢的白菜

    腊月里的白菜真的很白，除了菜帮子就没有什么叶子了，我很讨讨厌嚼菜帮子感觉，直到现在还是喜欢不来，但是白菜做馅就备受喜爱了。在蒸豆包时，总是要蒸几锅白菜馅的"豆"包，过年时的饺子也是白菜馅，是我的最爱。

    在记忆中，我比较喜欢剁馅的，可能觉得剁馅可以玩菜刀，比较威武霸气吧。往往开始还是有模有样，甚至同时用两把菜刀剁菜，那种感觉爽！但剁了一阵子，就有些烦了，感觉白菜有些肉，菜刀有些钝，水泥地有些冷了。

    其实剁馅也是个技术活，比如先尽量把白菜切细一些，这样剁起来省时省力，再比如剁馅要讲究落刀的频率和力道。可惜那时候的我是不懂的，一顿乱砍，落地有声，好像要让所有人知道我在玩刀...

    现在想想，剁白菜馅也有很多学问，也能悟出大道理，磨炼耐心，有助于性格的养成。

切的够细吧

 

剁馅需要耐心 白菜馅饺子