我爱吃腊肉

    我爱吃腊肉，不知道是因为我是土家人从小长了个吃腊肉的胃，还是因为成年后的我厨艺一般，总之一句话，腊肉香！

  进城后吃腊肉是件比较费力的事。首先是熏腊肉的环节，多年前拖回家的树兜码了一屋还没烧完，前几年买回家好多猪蹄，放老家让父母熏肉，后来都熏臭了，扔了。熏肉前我用盐盐时摸了好多盐，还把蹄髈里面用刀子划口子，用筷子打进去再撒盐，淹了一大盆盐水出来了，再挂上熏，后来还是臭了。婆婆说是因为我们买的肉是注水肉，我想，同样方法淹的肉，有一年照顾我妈的那个姐姐带回家熏，就挂在厨房旁边火坑高高的墙上，冷烟子熏的，看着不黄，还蛮香呢。许是婆家熏肉的太多，压着了不透气，许是他们在家熏的太急 ~再也不敢买猪蹄回家熏腊肉，就买五花肉，不会熏臭。

有时老家亲戚送几个上好的腊猪蹄，座子，没烧，拿去卖蔬菜水果的店里请人烧肉，回来一看傻眼了 黑乎乎的怎么也洗不干净，刀刮也刮不掉。究其原因，还是因为烧肉时，节省气没有烧透。又有亲戚送了块腊肉，想起前几次出钱烧的不理想的腊肉，自己跑去买了一个烧肉的喷枪，回家拿来多余的液化气罐，自己烧肉了。看看自己烧的肉这样子，就好洗多了。

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熏的好的腊肉颜色不一样，透着红，气味也不一样，香！就等着看我的青椒炒腊肉吧！

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好了＾０＾~味道好极了！