美味姜渣蛋

这两天老婆工作繁忙，叫了她的姐姐到家来帮忙。她的到来，给我们带来了一道美味食品——姜渣蛋。

她在自己家的地里种了一大片生姜，收获后，一部分生姜用粉碎机打浆后榨汁，用来做姜汤面，还经常给我们送来姜汁。榨汁后剩下的姜渣，传统上要么喂猪，要么当成废物扔掉。

妻姐平时对烹饪和小吃制作比较有研究，她自己制作的南瓜饼、油葱饼和肉包子比街上卖的还要好吃。料理鸡鸭鱼肉，也颇具特色。我经常开玩笑说，她完全可以开个传统美食店了。

对于醉心于美食制作的她怎么会放弃对姜渣的兴趣呢？姜渣入了她的法眼后，从废物摇身一变成了不可多得的食材。

姜渣蛋的具体制作方法如下：

取二两姜渣，打两个鸡蛋，搅和。再加入适量盐、食用油、料酒。锅里放适量食用油，烧开后，把姜渣和鸡蛋的混合物在锅里摊成约一厘米的饼状，煎至淡金色，翻面。直至熟透成饼。

蛋和姜渣的比例可以灵活调整，我喜欢姜渣多一些，所以鸡蛋只相当于把松散的姜渣聚在一起的粘合剂。如果喜欢口感柔和一点，蛋的比例可以适当增加。

由于已经榨去姜汁，姜渣的辣味已经变得温和，但是香味丝毫不减，所以姜渣蛋对于我来说是微辣、浓香。

妻姐习惯在姜渣蛋上加了些葱，我本来不希望加葱，因为我想享受纯粹的姜的香味和口感。但是由于姜的香味比较浓烈，已经完全压制了葱香，所以这点葱实际上也不影响我的喜欢。

如果希望姜渣蛋的香味更加丰富，可以加葱或其他香料。

家庭主妇的智慧也是无穷的，有时候稍微动些脑筋，就能为我们的餐桌增加一道佳肴。美味的姜渣蛋比香椿炒蛋更能满足鼻子和舌头的感觉需要。

姜渣蛋，吃了真过瘾！

这是冰箱里带保鲜膜的姜渣 姜渣蛋