2021-01-28（冬贮大白菜）

小时候，我们家每到冬天都会买好多好多的大白菜及萝卜，在家里贮存起来，作为一个冬天的食用。
首先在院子里挖一个方方正正半米多深的土坑（也叫菜窨子），先在坑底铺一层稻草，然后把一颗颗大白菜整整齐齐摆一层，然后在白菜上再铺一层稻草，稻草上再整整齐齐地摆上一颗颗大白菜，铺满后再继续铺稻草摆放大白菜。一般放三、四层大白菜就够一个冬天用了。为了调剂菜品，还会再挖一个小点的土坑，放上买来的青萝卜、红萝卜，最后在大白菜或萝卜上盖一层稻草，稻草上再撒上一层黄沙土保温，这样就大功造成了。
以后每到要炒菜的时候（也不是每天有大白菜吃哟：），妈妈就会让我们哥仨去拿白菜，妈妈让我们拿白菜要从上到下，上一层取完了再取下一层。刚开始的时候，大家站在坑边，掀开稻草就可以取到大白菜，到最底层的时候，大人就不方便了，一般会把拉着我的手，把我放坑底，让我把白菜递上来，盖好稻草，再拉我上来。那时炒菜，一般是放点猪油，然后放点葱花、辣椒调味，只有家里来客人了，才会买点肉，全家一块解馋。
白菜时间长了也会变质，但没有多少别的选择，大家只能凑合着吃。偶尔赶集遇到有卖土豆的，妈妈会买一点给大家做菜吃，一家人就会非常高兴。那时白菜有两种：普通大白菜和小一点的天津绿。天津绿便宜，但放的时间长了容易发涩，我们更喜欢吃普通的大白菜。

泰安白菜.jpg 天津绿.jpg