哇，好吃

厨艺突飞猛进，也是长期实践的结果：

@：学会润锅，热锅凉油。

@：含水量大的蔬菜，要旺火炒，尽量不加水；

@：学会用葱姜蒜干辣椒炝锅，火要小，慢慢把香味煸炒出来。

@：加糖可以提鲜和中和味道，注意不要放多。

@：炖肉加水要一次加足，中途不要加水，加水要加开水，否则容易变柴。

@：生抽提味，老抽上色；

@：胡椒粉是好东西，肉类都可以放。

@：做鱼时，一定要把鱼肚子上的黑膜洗干净，这是去腥的关键。

@：糖醋口味的菜，要加盐才能带出甜味。

@：炸花生米要凉锅凉油，随着油温升高的里面的水分炸干才会更脆。

@：炒鸡蛋油温要高，下入鸡蛋后鸡蛋会鼓起来才好。

@：肉类要重视勾芡，会更有味道，卖相也更好。

@：蒸鸡蛋要加温水，比例1：2，搅拌好要把鸡蛋上的浮沫去掉。