人间有味是清欢

生活复杂，从每天早上睁眼醒来到晚上疲惫地爬上床，要应对的大小事物不下百件。

所幸的是，事物的道理都是相通的，认真对待一件事，掌握了其中的规律和变化，就能举一反三、触类旁通。

比如吃饭这件小事。

1

蛋炒饭，家常最基本的一道菜。但要用就手的材料炒出一碟好吃的，却并不容易。

“做蛋炒饭要用隔夜饭”，这个规矩几乎人人知晓，然而，果真如此吗？

用温热的新鲜米饭炒制，也可以颗粒分明。关键在于用什么米，怎么煮？

有的米黏性强，即使是隔夜饭，也容易黐成一团。

普通米黏性弱，煮饭时控制好用水量，煮好后开盖散去热气和表面水分，就非常适合炒制了。

事实上，剩饭重新加热后会难以消化，这是因为加热到60摄氏度以上的淀粉冷却后会“老化”，而我们的肠胃对这种“老化”淀粉的水解和消化能力会大大降低。

想当然地认为什么合适、什么不合适，会错过很多。

想拥有精彩的人生，就不能随便地接受别人的观点和结论，自己要琢磨清楚，更要勇于尝试。

2

在人们的印象里，上等的牛排是一道奢华的西餐，价格从几百元到几千元，甚至上万元。

用料一定要和牛，品质从低到高还分为好几个等级。

那么，超市里卖剩的特价牛肉呢，注定沦为街边摊20元的牛扒饭了吗？

在常温下用刀将牛肉中间的筋腱断开，包裹上磨碎的洋葱腌制1个小时，普通的牛肉也能变得鲜嫩。

煎制之前，撇去洋葱碎末，撒上盐和胡椒粉腌制20分钟，热锅下黄油，大火煎30秒，转至中火，等到表面渗出肉汁再翻面，淋入红酒提香。

煎完牛排的锅内再放入黄油、蒜末、腌制牛肉的洋葱汁、柠檬汁和酱油，调配出浓郁又清爽的酱汁。

用不一样的烹调方式，超市卖剩的特价牛肉也能做出上等牛排的味道。

每一样事物，每一个人，都有自己独特的价值。

不随便对付，才能真正学会待人接物。

对自己，更不应妄自菲薄。

3

让人胃口大增的咖喱，虽然本身就包含多种香料，但如果想体验层次更丰富的味道，还可以再加点佐料。

有的人会在起锅前加入咖啡。

有的人会放入一点白兰地。

有的人会调一点味噌。

甚至还可以来一点盐渍乌贼。

真要论起一道菜的用料和做法，你会发现，一家人有一家人的习惯，每个人都有自己的定义和偏好。

适合自己的才是好味道，没有必要羡慕人家的菜肴。

一道菜如此，人生也如此。

用自己的能力和条件打造属于自己的精彩，没有必要羡慕人家的生活。

生活复杂，只要活着，总有这样那样的问题和困难。

所幸的是，事物的道理是相通的，生活的态度是一致的。

认真对待每一餐，心情不会差，状态也会变得积极主动。

开心的时候，要好好吃一顿犒劳自己。低迷的时候，更不能随便应付自己。

一碗冒着热气的白米饭，一碟就手的家常小炒，熨帖脾胃，抚慰心灵。

吃饱喝足，还有什么应对不了呢？

PS：今天的文章其实是一篇观后感，来自《侠饭》——一部正在连载的日剧。

一个为找工作犯愁的三流大学应届毕业生，偶遇一个认真对待每一餐的黑道大哥，看似在讲每一道菜的技巧和用心，其实在讲述人生哲理。

我用剧中的方法煮饭、炒饭、煎牛排，第一次较真地琢磨一碗饭、一道菜的做法，既尝到了美味，也收获了暖暖的幸福。

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