小笼包的家常简易做法

听很多人讲外面包子店里卖的肉包和小笼包，里面的肉馅有些是用市场卖剩的边角料碎肉绞成的，更耸人听闻的说法是部分的馅连猪淋巴结的肉都用上，以至于我好长时间都没敢买外面带肉馅的包子，即使偶尔嘴馋买了，吃着心里也是怪怪的感觉

今天想着自己尝试做一下小笼包吧，自己动手，丰衣足食

一、将250克肥瘦相间的五花肉手工剁成碎末，加入适量的生抽、白糖、鸡精、芝麻油、切碎的葱花粒，腌半小时左右入味

二、在碗中放250克面粉，加入2.5克干酵母、2.5克白糖，拌匀后加入125毫升的温水，用筷子搅拌成片状，然后用手揉搓成一个面团

三、用保鲜膜或保鲜袋把碗口密封好，放置发酵至表面有蜂窝状的气孔，面积胀至两倍大

四、在碗里和面板上各撒一些干面粉，用手把碗里的面团揉到不粘手的程度，放在面板上搓成长条状，再等分切成小块，把每小块用手摁成小圆片，如图：

五、把小圆片擀成你需要的大小，将腌制好的肉馅一个个放至圆片的中央，再用手将四周的面皮慢慢往上合拢

六、把小笼包的生胚放在湿润的蒸布上，包子之间要留有充足的空间让其膨胀，上屉大火蒸十分钟左右，即可关火，过五分钟定型后再取出，可以大快朵颐啦～

友情提醒：猪肉要稍微肥的多一点，芝麻油（也可用花生油代替）多放一些，这样蒸出来的肉包里汤汁满满的，有点灌汤包的感觉。我第一次做，感觉肉馅太瘦，也不够油，样子也不是太帅，下次再改进吧