香辣干煸花菇

食材

花菇40g  油适量  盐适量  青辣椒1根  生姜适量  花椒适量  大蒜适量

步骤

1.很漂亮的花菇挑选了几只，干花菇更香

2.用温水，现在夏天用冷水就可以，泡发大约3个小时左右，完全泡发的花菇变得非常的饱满，花纹也越发的漂亮。

3.花菇用刀切成一厘米左右的小丁，大小越均匀越好，不但是为了卖相，也为了能均匀受热嘛。

4.然后用少少淀粉拌匀，加少少盐稍微腌制十几分钟。当然你在做其他准备工作的时候就顺便腌制好了。

5.锅里放油烧热，温度大约要150度左右，什么标准可以了？你将一跟土豆条丢到锅里，炸到没有气泡浮起来的时候就可以了。将花菇丁炸到金黄金黄的。小心油溅起来，油锅可以撒少少盐。

6.将炸好的花菇丁控干油备用。

7.这时候已经准备好了天椒丁，蒜蓉和生姜，还有一些花椒。

8.取一只漂亮青椒，也切成大于一厘米左右的丁，和香菇丁保持同样的大小。

9.炒锅里面放少许油，小火时候将花椒，红尖椒，蒜蓉，生姜放到炒锅爆香，待香味出来之时将青椒丁和花菇丁放进去，改大火快速的翻炒，既然是干煸，就不要放水了，撒入少少盐和鸡精即可起锅了。

10.很开胃的一道菜，配上一碗白粥，那是相当的到位哇。或者你还可以佐点小酒～

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