没有辣椒的红烧肉

没有辣椒的红烧肉

今天简书有好几百人关注了我，兴奋的同时有些奇怪怎么突然得到这么多人的关注，后来发现美食，生活家，养生和健康这几个专题我在30名推荐作者之列。本来写得有点懈怠，一下子得到这么多人的关注和支持坚定了我写下去的决心。看来很多人都喜欢下厨哈。

周末带着娃去交煤气费路过肉铺顺便进去瞟了一眼，这一瞟不要紧竟然发现案板上难得有块好五花。现在的猪肉大部分是人工快速培养出来的，好多肉铺卖的五花要么就薄薄的一层除猪皮外全是瘦肉，要么全是厚厚的肥肉，这次难得的肥瘦均匀。

我喜欢吃五花肉，它肥瘦相宜无论是炒着吃还是炖着吃都很棒，每次遇到好的五花肉我就完全没抵抗力，大部分时候是做粉蒸肉，最近已经做过好几次，今天就换做红烧肉。

红烧肉有很多法子但要做得好吃并不容易，成功的红烧肉光泽红亮，一咬就化，肥而不腻。

红烧肉家常做法：

1.    五花肉切成几段放锅里加冷水煮至切开后肉里无红色，血水全都煮出来，一般15分钟左右即可。

没有辣椒的红烧肉

2.    将焯血水的的五花肉切成麻将块，不能切得过小，因为五花肉煸炒后缩水厉害

没有辣椒的红烧肉
没有辣椒的红烧肉

3.    锅里放一点点油后加几片生姜，五花肉块倒入锅里放盐小火煸炒出油，一定要小火，炒好后的五花肉块微微发黄，如果油太多可以盛一点出来。

没有辣椒的红烧肉

4.    放几颗冰糖在锅里炒融化后五花肉会裹上色变成金黄再放适量酱油炒均匀，然后放入八角，花椒，茴香，肉桂，香叶，草果等大料和热水移到电饭锅煮一个小时左右

没有辣椒的红烧肉

5.    肉煮熟后倒入锅里大火收汁，放点蒜装盘

没有辣椒的红烧肉
没有辣椒的红烧肉

正常情况下做红烧肉放几个干朝天椒一起煮更好吃。自从嫁了个北方老公后才知道很多北方人一点点辣都不能吃，所以我家的红烧肉没有辣椒。南北方差异比较大，无论是做菜还是做事，家人之间相互迁就才能和睦友爱。