暑假就得去舟山，这些海鲜味好吃到让再也不肯回家

说舟山海鲜味道最好，可不是吹出来的，而是实打实用嘴巴吃出来的。“海风吹吹，老酒醉醉。”舟山老话头描述的这一惬意生活，如今成了舟山的一大风景。

舟山不仅是我国最大的渔场，也是世界著名的四大渔场之一。舟山的黄鱼、带鱼、石斑鱼、淡菜以及虾蟹蛎蛤都是极具特色的海鲜名品。

舟山黄鱼分为小黄鱼和大黄鱼，是舟山的地标性美食，其肉质细嫩洁白，含有丰富的维生素D和钙、镁、磷、钾、钠等微量元素。膏黄丰满鲜美，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，是滋补养生的佳品。

小黄鱼

小黄鱼俗称小鲜，以鲜食为主，色泽光亮，肉质鲜美，是高蛋白、低脂肪的食品，可延缓衰老，补气添精，止血散瘀抗肿瘤，对人体过度消耗，机能不全等有治疗的作用。

推荐菜肴：豆豉黄花鱼、腐皮小黄鱼、清蒸小黄鱼、干煎小黄鱼。

豆豉黄花鱼

材料：黄花鱼、豆豉、大蒜、生姜、红葱头，大葱、黑白胡椒粉、生粉、盐、鸡粉、醋、五香粉

做法：

 -part 1- 制作蒸鱼酱汁

1、处理调料。将生姜、红葱头、大蒜、豆豉、大葱切碎，备用；

2、锅中热油，倒入豆豉翻炒几下，后依次倒入生姜、蒜碎末，煸炒出香，然后再加入红葱头和大葱碎，继续翻炒；

3、锅中加油，然后加入五香粉、盐、黑白胡椒粉、辣椒粉，继续煸炒后，盛出备用。

-part 2- 处理小黄花鱼

1、黄花鱼两面肉身划几刀，撒上盐，裹上生粉；

2、锅中热油，放入黄花鱼，炸至金黄。

-part 3- 蒸黄花鱼

1、调好的酱汁中加入少许醋，混合；将酱汁均匀的铺在鱼身上，入蒸锅蒸（等蒸锅中的水开后再放鱼）；

2、5min后，出锅，摆盘！

小黄花鱼，经过酥炸和豆鼓焖的处理，鱼肉口感比较厚实，肉质酥嫩，海鲜味融合豆豉独有的咸香。只想大喊：再来一盘，我不怕长胖！

大黄鱼

大黄鱼是舟山的四大鱼类之一，是名贵的食用鱼类，可谓是“妇女之友”。大黄鱼性平味甘，食疗功效较之小黄鱼还有清热利水，明目安神。治疗贫血、吐血的功效。大黄鱼可红烧、清炖、生炒等。

推荐菜肴：咸菜大黄鱼、番茄松鼠鱼、雪菜黄鱼汤、黄鱼鲞。

咸菜大汤黄鱼

材料：大黄鱼、芥菜、冬笋、大葱、姜、料酒、盐、味精、猪油

做法：

1. 黄鱼剖洗净后，剁去鳍，鱼身两侧每隔3厘米剞上一刀；

2. 咸菜梗切成粒；

3. 炒锅置旺火上烧热，滑锅后加入猪油，将黄鱼入锅，两面稍煎，烹入酒，加盖焖一下；

4. 添沸水750克，放入葱结，姜片，改小火焖至鱼八成熟；

5. 转旺火加入笋片，咸菜煮至鱼熟；6. 拣去葱，姜，调入味精，即可起锅。

用酸菜做得大汤黄鱼保证了黄鱼本色鲜美柔嫩之口味，咸菜凭借黄鱼之鲜味，变得特别鲜美可口，其汤则兼融鱼、菜鲜美之优。

咸菜大黄鱼是舟山人待客的必备家常菜，此菜鱼肉鲜嫩，咸菜清香，汤呈乳白，味醇厚，食一次就足以让你回味终身！

小贴士：

（1）黄鱼不能与中药荆芥同食。

（2）吃鱼前后忌喝茶，不宜与荞麦同食。

【今日话题】▼▼▼ 

＃ 你还吃过哪些舟山海鲜味？ ＃

我是梦尝客，饱览诗书，却爱徒手扒虾。不美味不吃，没特点的不吃，天生挑剔又讲究。一生放荡不羁爱自由，喜在江湖走一走，喝酒吃虾交朋友。