太原有一种美食居然是用“老鼠”做的，你敢吃吗？

今天双11，不知道有多少人在剁手，又有多少人在一个人独自取暖，呵呵，电商、购物者们的天堂；呵呵，单身狗们的地狱。

哦，抱歉，走神了，管他双11什么的，今天咱要说的主角可是大太原啊...

“东原底平，大而高平者，谓之太原。”太原为山西省会，有“龙城宝地”之誉，古称晋阳或者并州，简称并。拿它和任何一座古都相比，太原在历史上都毫不逊色，所谓“天王三京，北都其一”。太原已有2500多年历史，这里自然山水与历史文物荟萃，是中国古代北方重要的政治，军事，经济，文化中心。自古以来一直是燕京和西安之间的非常重要的交通要道。

那么，这个李唐的发家城市到底积淀了多少美食小吃呢？

1、山西面食

这里的面食种类繁多，仅从制面的选材来区别就有：小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面等；从制作手法来说又有，刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。经过多年的变化，面食被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。比较著名的有刀削面、拉面、揪片、猫耳朵、莜面栲栳栳等等。

2、羊杂割

羊杂割又称“羊杂碎”，始于元朝，如今有曲沃、太原、大同为代表的南、中、北三路做法。太原的羊杂割料全，佐之以葱、姜、香菜等，吃时再淋上陈醋。走在山西的大街小巷，随处可见经营“羊杂割”的小店，门面不大，生意红火。其中郝刚刚羊杂割，是太原经营羊杂的老店，人气一直很旺。

3、过油肉

过油肉是太原十大名吃之一，用精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒制而成。虽然在太原各大餐馆都有这道菜，但有些餐馆将过油肉改造得五花八门、面目全非，传统过油肉已经很难再吃到了。

4、荞面灌肠

荞面灌肠起源于西晋战乱时期，如今遍布太原的大街小巷，芝麻酱配上卤汁，再拌上辣椒， 灌肠的精华就算是抓住了。逛街的时候不妨来上一碗。

5、太原稍梅

稍梅其实就是烧麦，在太原，被叫成稍梅，烧梅的馅料为去膘五花肉，辅以葱花和姜末，吃起来肥而不腻，香醇利口。稍梅的皮做起来更讲究，用特制的擀杖打出边花，褶子越多越美，好的稍梅皮薄如纸，圆如盘，边花多，之后再上笼蒸制完成。再配上一碗头脑，可谓最地道的吃法。

6、傅山头脑

傅山头脑，又称头脑，是山西太原特有的一种汤状食品。该汤由明末清初文学家、医学家傅山发明，以羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、长山药，黄芪、良姜等制成，吃时须佐以腌韭，类似药引子，有滋补之用。现在“头脑”味道最正宗的还是清和元饭店。

7、丸子汤

丸子汤是只有在太原才能吃到的早餐，丸子由五花牛肉制成；汤需用鸡骨架小火慢慢熬制而成；再配以葱姜蒜胡椒粉等佐料；入碗时洒点香菜。另配上烙饼或油条（麻叶），算是齐了。

8、老鼠窟元宵

老鼠窟元宵皮薄馅满，从原料到制作工艺上来说都有严格标准。江米只选用晋祠花塔村一带产的江米，馅料有芝麻、桂花、玫瑰、花生四种味道，馅料中的玫瑰花、桂花都要采集半开的花朵。滚元宵时，力道、方向都有讲究。

9、鸡蛋醪糟

全国都有鸡蛋醪糟，太原鸡蛋醪糟的不同之处在于它是用晋祠江米制作而成，雪白的醪糟里飘着金黄色的鸡蛋，喝起来甘甜、清心，是太原大众的早餐或饭后小吃之选。

10、太原老豆腐

太原老豆腐起源于西汉时期，是太原早餐界的招牌美食，一碗老豆腐，洁白明亮、嫩而不松，浇上太原独有的卤汁、韭菜花等调料，真是香极了。吃老豆腐，一般会配上一根油条，太原地道说法叫做麻叶，这就算太原早餐的标配了。

以上就是太原最受欢迎的特色美食小吃，你喜欢吗？