红薯豆腐的制作

秋季挖薯回家，去根须，洗泥沙。

红薯用打浆机打碎，边打浆边用适量水冲洗，下置大木桶或铝桶塑料桶收纳，磨完之后，滤渣。

把打好的薯泥灌进纱布袋，淘洗一次后用力按压，直至压不出水滴来，薯渣可用来喂猪或拌面粉或糯米粉作饼吃，滤出的汁液静置四个小时以上，待沉淀后，倒去上层清水，你会看到桶底有红薯淀粉沉积，白白的，厚厚的一层，是你辛勤的回报。

收集淀粉，一部分晾干收藏随时可用，一部分则锅内适量的水烧开，放适当的淀粉，边放边搅拌，同时加少量经沉淀后的石灰水(碱水)，待锅内汁液粘稠成浆时，倒入豆腐盒子，没有豆腐盒子，可倒入盆内，自然冷却成形，便可用刀划成块，红薯豆腐就这样神奇地摆在了你面前，似那青玉青中带白，晶莹剔透，你或煮或炒或煎，再加点腊八的豆豉，放点姜丝，葱花，真是美味！

朋友，你会做吗？你自己亲手制作的红薯豆腐原汁原味，柔嫩中带点韧劲，散发着红薯特有的清香，记住，做成功了别忘喊咱也来吃哦！