说酒——自酿黄酒的储存方法你get到了吗？

随着经济的发展，人们越来越追求生活质量。在过春节的时候，很多家庭都会选择自己酿一些自家人平时爱喝的酒，如黄酒。说到自己酿黄酒，就不得不谈谈黄酒的储存问题。储存黄酒是有讲究的，如果方法不对，黄酒就会酸败、变质。

一般黄酒有三怕：①怕动荡振摇，吸入有菌空气；②怕开封久置，如果天气炎热，黄酒容易发生霉变，香味尽失，酒会变酸；③怕阳光，经过阳光晒过的黄酒，温度增高，不仅容易酸，而且颜色加深，影响色泽。

因此，黄酒的储存方法是保证酒质好坏的一个关键因素。今天唐三镜酒坊结合互联整理了以下储存黄酒应注意几点：

1：选择阴凉、干燥的地方。

黄酒属于发酵酒类，最适合的储藏温度一般在20℃以下。当然黄酒的储存温度也不是越低越好，低于零下5℃，黄酒就会受冻变质。黄酒储存环境的相对湿度最好保持在60%~70%之间。所以，一般黄酒置于变化平稳、干湿度适合、通风良好的地方储存。这样能促进酒质陈化，减少酒的损耗。

2：黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳

这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气，在贮存后具有越陈越香的特点。

3：黄酒堆放平稳，不能经常晃动，避免阳光直射。

4：黄酒不适合和其他有异味的物品或酒水一同存储。

5：不可用金属器皿存储。

6：黄酒存储的时间要适当。

一般在1~3年，这样能使酒质变得芳香醇和。如果存放时间过长，酒色色泽会加深，香气也会由醇香变为水果香，并伴有焦味，口味会由醇和变为淡薄。优质黄酒可长期贮存。

7：黄酒经贮存会出现沉淀现象，这是酒中的蛋白质凝聚所致，属于正常现象，不影响酒的质量。但应注意不要把细菌引起的酸败混浊视为正常的沉淀，如果酒液发浑，酸味很浓，那是变质，已不可饮用。

自己酿的黄酒如何储存？通过唐三镜酒坊的介绍相信酿友们已经有所了解，黄酒的储存条件是很容易达到的。在储存黄酒的时候要注意了！这关系到黄酒的质量哟！

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