你知道吗？辣是一种痛觉！不是味觉！

在我们身边往往存在两种人，一种是无辣不欢者，一种则是唯辣侍恐者。

他们对于辣度的感知度与承受度各不相同，为什么同样是一种辣度，每个人会对它的感知会有所不同，“辣”到底是一种什么样的味蕾体验呢？

多数时候我们都认为辣是一种味觉，但严格的说，辣并不是一种味道，而是一种痛觉——它主要是通过作用于痛觉纤维的受体蛋白，刺激痛觉传导的神经通路来被感知的。

而我们的口腔中有一种可以和辣椒素结合的受体蛋白质，当我们吃辣时，辣椒中所含的辣椒素就会和这种受体结合，刺激我们的痛觉神经并传递给大脑。因此我们在吃完辣椒后会有一种灼痛的感觉。

既然吃辣会带来痛感，人为什么还爱吃辣？

地理气候原因

像四川、湖南地区，生活在光照少、年平均气温高地区的人更喜欢吃辣。因为气候原因，气温高的地区，食物不易保存，而辣味可以掩盖食物不新鲜的味道。其次，气温高人的食欲会下降，而吃辣椒可以健胃消食刺激食欲。

心理方面原因

心理学领域一些研究，也可以解释为什么有人会“无辣不欢。因为当吃辣使我们感受到疼痛时，我们的大脑对痛感会有应激反应，此时则会分泌出一种能产生快感的物质——内啡肽。这是一种天然的止痛剂，人们通过不断释放内啡肽，会使人感到轻松兴奋，这也就是产生吃辣椒后的快感。

所以，生活中适当的“辣”对于我们来说

是一款特殊的调和剂

它能有效刺激我们的味蕾，健胃消食

同时也能使我们感到刺激与快乐

当然，适当食用辣椒的好处还有很多。

缓解感冒症状

辛辣的食物可以稀释分泌的黏液，并帮助痰被咳出，以免阻塞呼吸道。许多感冒药、咳嗽药的功效和辣椒一样，但辣椒完全没有副作用。

缓解疼痛

自古以来辣椒就被用来解除疼痛。这是因为辣椒素可以损耗神经传导P物质，而P物质可以将疼痛的信号传到神经系统。

抗炎及抗氧化

有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险。

预防动脉硬化

一根红辣椒中含有β-胡萝卜素的分量足够人一日所需，而且β-胡萝卜素是强抗氧化剂，可以减少胆固醇沉积在血管上，降低血脂。

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