怎一个粽子了得

又一年端午，从和我先生结婚，每年端午节都可以吃上公公给包的粽子。粽子是四角型的并且有一角比较长，整体形似牛角，所以也叫牛角粽。

我先生老家在江苏，公公婆婆是地道的南方人，我先生说，从他小时候，每年端午节前都包粽子，不过只是公公一个人包，一包就是几十个，自己家吃以外还送给亲戚朋友。这个活可累了，公公不去市场买现成的粽叶，都是自己去市区边去摘苇叶，苇叶摘回来后需要洗再上锅煮，煮好的叶子才能用。包粽子的米也要提前泡，把江米、红豆、大粽一起洗净、浸泡备用。等所有食材都准备好了，这才开始包，几十个粽子包下来，就算是坐着腰也受不了，公公年轻时腰受过伤，一直不好。

不记得是那一年的端午节前，粽子又按时送来了。但我先生说，爸为了包粽子腰疼了好几天，咱们是不是可以学着包包，以后爸就不用包这么多粽子了。我说好啊！

我先生就开始学包粽子，我公公也指导他怎么包，我就是光看怎么包就已经晕了头，第一个角很简单卷，但其他三个角就不好包了，不过我先生学的到挺快。

我们自己包粽子已经四年了，从开始的红豆大枣馅料，又增加了莲子、燕麦、花生增加了粽子口感层次。我们还尝试了肉粽，馅料就是瘦肉，但是要提前用酱油腌一下，让肉入味，江米里也要放上酱油。

现在我们根据公公给的摘苇叶地方先去摘苇叶，苇叶都生长在河边，这几年城市注意水资源保护和湿地保护，所以水生植物也多了。这片苇叶生长了多年，在岸边就可以摘到，不过今年的叶子比较窄。

河岸没拍上，长条型的叶子就是苇叶

也可以买现成的粽叶。

买的粽叶

今年，我们还是包的两种口味的粽子。

加酱油的江米 提前腌制的猪肉 提前泡的粽叶 整理叶子 剪平叶子前头

第一个角最好卷了，卷成一个锥子型的小碗就可以了。

卷第一个角

填料，米、肉交叉填放就可以。

包的过程比较复杂，我感觉上个视频最好，但我还不会搞，这里只能省略一万字了，简单说，就是这一步要包出剩下的三个角，我包了四年粽子了，到这一步两只手还打架，有时包好一个角，但第一个大角又松了，还要拆了从新包。

缠线，线一头那牙咬住固定，一头开始绕。我今年才学会这一步，以前会把粽子缠绕的像蛛网，总怕它跑了似的，裹得严严实实的。

缠线

一个漂亮的牛角粽完成。

完成

我先生包粽子的手艺算出徒了，我还在学习中，一年学一次联系机会也比较少，我慢慢学就好了，反正已经有一人会了。

其实我先生还跟公公学会了做酒酿，没年冬天等来了暖气，做上一锅酒酿，冬天的早上喝上一碗酒酿元宵，一天身体都是暖暖的。

这看似是一个家庭的生活习惯，这更是一种传承，一代又一代传递下去，即使离开自己的故土，有些生活习惯还是改变不了，他会提醒自己根在什么地方，我们从哪里来。我们适应现在的生活环境，但我们也留下了属于自己的东西，我想包粽子和酿酒酿这两个手艺我先生还要教给我儿子的，以为这种生活饮食习惯已经渗透到我们的身体里，融化在我们的生活中。