烘焙手册 | 十大厨房烘焙入坑必备
文和图依然都是小俗大人滴
烘焙好玩又好看，如此显逼格！这也是俗大阿姨最初入坑烘焙的俗不可耐的原因（捂脸），快，老实交代还有多少人都有这么伟大的理想？咳咳，其实在烘焙，或者说下厨这件事情上，不管什么初衷，只要引导你入坑，并且不可自拔，更不可他拔之后……这件事情就成了踏踏实实的兴趣爱好，会让你的生活更美好更有意思更快乐。所以我自己入坑之后，终于也把麻麻拉入坑，现在完全是个戚风大师。身边阿姨朋友们都期待着麻麻心情好时间多的时候，烤戚风宴请宾客，来花园看多肉，啧啧，真是开心到难以压抑自己的兴奋。
来，入坑
扯远啦！收。说回想要入门烘焙这件事，绝大多数人都会网购一个“烘焙大礼包”“新手N件套”等等，然后再开始翻翻菜谱哪个好看就来大干一场。其实，真正想入坑烘焙我个人是很不建议大礼包上来就一堆。工具太杂，没有类别，这个坑入起来简直有点坑。
今天先分享一份所谓的“烘焙入门工具”，精选出来十个绝对会用到并且频率很高的必备品给热爱烘焙，好奇烘焙，但是又是厨房小白的宝宝们。如果有不清楚的地方，多多给我留言，这样俗大阿姨就能有更多机会发挥话唠天赋了，哈哈。开始！
1. 打蛋器
两款必备打蛋器
但凡是要入坑烘焙，遇到“蛋糕”类的东西，打蛋还是很重要的。需要准备两个打蛋器，一个手动的（俗成手抽），一个电动的（功率大转速快）。
· 手抽一般用来打散蛋液、轻微搅拌面粉。
· 如果是要打入更多的空气，达到“打发”的状态，电动打蛋器是绝对需要滴。否则，手打一来太花时间而且练出麒麟臂，二来打得不均匀。电动打蛋器有手持的，也有台式的。个人建议买手持的，手提起打蛋头看打发状态会更方便，平时来回挪动操作也灵活很多。
另外，听俗大阿姨一句话：不要买分蛋器，真的分不开……一把汤勺，轻轻把蛋黄一捞，蛋白就滤下去了，搞定。老手更直接，打开蛋壳，两边一倒一倒就好了。
2.刮刀
它是连体
连体刮刀和硬质刮刀各来一把，连体的一般偏软，是最最常用的，翻拌蛋糊啊之类的使用，最关键的是连体刮刀清洗才比较彻底，否则每次都要把刮刀头拔下来，而且干得很慢。但是在做像牛轧糖一类的偏硬的东西时候，连体刮刀就不够用了。当然，硬质刮刀用的不多，你也可以用木铲啊硅胶铲啊来简单粗暴作替代。
3. 面粉筛
两款随意选
筛面粉的意义在于把结团的面打散，方便混合。否则一旦遇到液体材料，面粉就一团一团的很难把面糊混合均匀。
用简易的筛子也ok，用面粉杯筛也ok。面粉杯的话不会抖得到处都是，但是也因为结构问题筛得不干净。
4. 打蛋盆
俩盆使用率超级高
准备两个不锈钢打蛋盆，当然，如果你觉得玻璃的好看，可以各一个。不锈钢的考虑用防滑底，这样未来等你烘焙进阶之后会遇到需要单手打蛋的情况，未雨绸缪哈哈。玻璃的可以用在手抽打散呀或者是翻拌面糊的时候。
5. 油纸、锡纸
锡纸和油纸
一般不沾烤盘和烤箱自带的烤盘都会需要垫纸，一来干净卫生，二来防粘。二者很好区别：油量大的用锡纸，比如烤鸡翅啦烤鱼啦等等；少油或者无油的用油纸，比如饼干啦泡芙啦贝果啦等等。
6. 裱花嘴+一次性袋子
如图
不是只有做奶油蛋糕才需要裱花嘴哟！
入门级别的曲奇饼干就是裱花嘴的天地，包括泡芙，也需要用到裱花嘴。再听俗大阿姨一句劝：用一次性裱花袋！虽然是有那么一点不环保……但是纺布袋真的是，好难洗。尤其饼干辣么辣么油，泡芙面糊辣么辣么粘，洗到对人生无望了。
7. 厨房秤和量杯/量勺
嘻嘻，墩宝出镜容易涨粉
准确地称量，是烘焙的好习惯和必要工作。中餐可能还比较随意，甚至是根据个人口味可以调整。但是西餐，尤其甜点，一点点量的变化，就会有黑暗料理诞生。要提醒的是，能精确到0.01g最好，因为你会需要称盐、酵母等等很少量的东西。
用量杯/量勺一段时间之后，自己对各种物体的量的把握会有很大提升，尤其是当有人说2teaspoon的时候，你会知道那是大概多少ml或者g。
8. 硅胶刷
嘿，你闻什么
如果你要烤派啊面包啊一类，就需要一个硅胶刷沾着蛋液刷表面。也有毛质的刷子，但是硅胶的清洗起来要更方便，保存也更简单。
9. 戚风蛋糕模
活底模具
作为烘烤蛋糕的基本款，不管是海绵蛋糕还是戚风蛋糕，亦或是芝士蛋糕，这个模具都是通吃的。一定不要买不沾模具，基本款的蛋糕都需要通过攀爬模具来长高和定型。等你掌握了芝士蛋糕的技巧，并且常做的话，再入一个不沾的芝士蛋糕模具就ok了。
10.耐高温纸杯
烘焙最常用的纸杯
哦嗬！漂亮滴纸杯蛋糕，马芬蛋糕，快手而且成功率很高。入门宝宝们，你会需要用到耐高温纸杯。不要惊讶，纸杯真的不会烤化滴。
肿么样？这份实实在在的清单比一套烘焙大礼包来得有操作性吧？毕竟烘焙这个坑，一入也是深似海呀。尤其是辣么多的模具们，咱一点一点来入门，也不至于刚入坑就手忙脚乱搞不清楚怎么操作撒！这里，依然是爱吃喝要变美的俗大阿（第三声）姨，下次见。
护肤要变美：
咖啡的逼格：
干货 | 不用去咖啡店，你在家/宿舍也能高品味地享受现磨咖啡。
谢谢你来
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文 | 小俗大人
