丽江｜比起艳遇，还是腊排骨更经得起回味

“三叠水，纳西人的满汉全席，只有宴请最尊贵的客人才上此菜。丽江腊排骨火锅，则是第三叠——“热烈叠”中的一道主菜，可以有效地融合肉味和骨质味，让经过腌制和晾置处理后的味道因子很容易地散发到汤汁中，而汤是火锅的重要部分，这样，不管锅里烫什么菜，烫出来的火锅都融有腊排骨浓郁的香。”

在丽江的三天里，古城飘荡着最多的手鼓音乐分别是《一瞬间》和《小宝贝》，有几个瞬间，真的产生一种因听觉疲惫而起的抵触感。

但是偶尔再听到，又多出几分想念和熟悉感，立刻又被拽回了当时的氛围里。每当此时，好想飞去再吃一顿腊排骨，和丽江的一米阳光一样好吃。

其实掰着手指数了数，最少还需要再吃三顿！它们分别是玉龙雪山下的土鸡腊排骨火锅、丽江古城的炒腊排骨和背包十年里阿姨做的“大锅饭”。

在规划去云南之前，姚百万在群里大喊一定要去“爬”玉龙雪山。

姚百万，济南土著居民，因公司里随随便便都是几百万的单子而得名。聚餐永远坚持不离场不放筷子的优良作风，胖到要炸，口头禅却是“我真是太美了”。

我们一行5人，从大理坐火车到丽江，入住客栈的第二天一早，跟着“师傅”的车就奔雪山去了。

客栈老板娘帮我们定了一个团，和另外3个女生拼一辆车，一共是8个人。开车载我们往返的司机兼导游，我们都叫他师傅。因为他带着我们躲票，给我们发大棉服和氧气瓶，教我们“插队”提前坐上了雪山的缆车，还说好中午带我们去吃火锅，约好下山的时间和地点后，师傅就去车里等我们了。

师傅总是“训”我们，看我们女生一个个的嘟嘴生气了，就用滇谱“哄”我们，“我不是凶你们，你们得听师傅的话，师傅是为了你们好，知道吧”。

叛逆的我们点了点头，心里回了一句，“并不知道呀，哼”。

坐上了缆车的姚百万，还没到半山腰就变成了软柿子，抱着氧气瓶瘫在座位上，嚷着要晕要吐，坚决不要爬雪山。

一下缆车就找地方去休息了，姚百万的雪山之行还没正式“爬”就歇菜了。

那天因为风大加上积雪的原因，栈道封了，下了缆车也没办法继续往山上爬，但不管怎样都不影响拍照的兴致。我们又蹦又跳，还凹造型，一副没见过雪的样子。

事实上，真的没见过漫山遍野的雪，心里一股被自己承包了的气势。

下山以后，师傅就带我们去吃火锅了，一路的风景都不要太美哦。听着师傅给我们讲一会要吃山鸡腊排骨火锅，下午再带我们去玉液湖，并且时不时的说一句“师傅也是为你们好，你们不能生师傅的气，知道吧”。

然后可爱的我们就异口同声的跟师傅说“没有没有”，然后窃笑着给师傅偷怕照片。

师傅带我们来了农家院，院子里摆了几张桌子，拿好自己的小板凳坐下就等着大火锅了上桌。餐前“甜点”是当地煮玉米，嫩且香甜，女生们分一分就吃没了，然后继续等着大火锅上桌。

映入眼帘的一刻，大体就是这样的，非常简单而有仪式感地用手机拍了一张就开动了。丽江的山鸡和丽江的腊排骨，肉质鲜嫩，汤的味道也十分丰富而且暖胃。我们8个人拼了一桌，作为一个内敛的姑娘，怯懦的我只敢吃两小碗，汤只喝了一碗。要知道，身为一个“炖汤控”，不喝到锅见底是不会罢休的。

我们开动之前，师傅跟我们说：“根据规定，我们不能和你们一起吃，你们都多吃点，很好吃的，师傅去那边了。”走之前还给有高原反应的几个姑娘都重新填满了热水杯，比如姚百万。

出门旅行在外，受到这种老师般的关爱，也成为我们对丽江的怀念。也正因为这份怀念，总是想起那份腊排骨火锅，那么好吃那么香。

最后，是丽江古城的这份辣炒腊排骨，下一次怀念丽江的时候，再附上古城的故事。

三月，带着心爱的人和胃，一直往南方开吧。

@卷卷

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