无菌蛋是智商税么？

无菌蛋真的比普通鸡蛋更好吗？

鸡蛋大家都不陌生。近年来，一种无菌蛋开始流行，不少商家宣称这种鸡蛋不含沙门氏菌，无蛋腥味儿，可以生食

这种鸡蛋真的比普通鸡蛋更好吗：

无菌蛋一般指经过巴氏杀菌以及严格加工处理过的鸡蛋，通过杀菌，大大减少了鸡蛋外表面上的微生物含量，最大限度上避免了鸡蛋污染沙门氏菌的风险

但无菌蛋并非完全无菌，与其称为无菌鸡蛋，不如称为少菌鸡蛋更合适

沙门氏菌是什么？

沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，人们日常吃的肉、蛋、奶中都可能含有。

引起发热、恶心、呕吐、腹泻、腹绞痛icon的症状，通常在发热后72小时内会好转

这种细菌怕热不怕冷，在100摄氏度的环境温度中可以直接死亡，但在冰箱中却可以存活三到四个月之久

相对于普通鸡蛋，无菌蛋的价格高了不少，更有甚者高了三四倍。但就营养价值来说，两种鸡蛋基本无差别

如果你买无菌蛋想生吃，并且认为营养价值更高，那就错了

生吃无菌蛋还不如熟吃普通鸡蛋。研究显示，水煮蛋中百分91%的蛋白质可以被人体吸收，而生吃的话吸收率才只有55%

这是因为生鸡蛋中含有的蛋白酶抑制剂会影响蛋白质的消化吸收，同时，虽然无菌蛋降低了鸡蛋受污染的风险，但是只要有菌存在，对健康依然是有风险的

至于有些商家称无菌蛋富含卵磷脂icon、优质蛋白、维生素、氨基酸的营养物质，这些营养物质本来就是鸡蛋所拥有的，和杀没杀菌，是不是无菌蛋没什么关系

所以无菌蛋到底值不值得购买？如果有钱或者追求新奇，可以买，对于大部分人说，日常吃普通鸡蛋就可以了