水面

很多食物，谈不上喜欢，但是经常都会想着吃。

吃面得追朔到老家的水面。初中的时候，早餐经常都没吃，或者吃了包泡面就匆匆赶往学校上课，上两节课会有20分钟的休息时间，因为中学就在镇上，所以经常趁着休息时间出去吃东西。

我们小镇虽小，吃的倒是很多，经常吃的有卷粿，水面以及沙县小吃的蒸饺扁食。

我们老家的水面，是闽南地区四处可见的碱面，做法通常都是先水烧开过一下水（去掉一些碱味），然后将面条分成一小份一小份的摆在簸箕（圆圆的竹子编制的忘了咋说）上。面店有客人来就拿出一份，烫一下，再烫几片青菜， 浇上一大早就在炖的大骨汤或者鸭汤，再淋上每家店独有的特质香油，一碗水面一分钟之内就可以做完。

我会喜欢一家店里的蒜蓉酱，它没有加辣椒，就只是单纯的蒜末和盐和水，水面浇上一勺蒜蓉酱，那味道可以持续到下午。

这次五一回去，还特地挑了个早晨上去镇上吃了碗水面，时过境迁，现在却再也吃不出以前的味道，纵使是同一家老店，还是那个老板，却也感觉不出水面的好吃，反倒是觉着随着时间的推移，老板的手艺好像下降了，可能是我吃的面吃多了有了对比性。

水面，也就那样。