乡愁（二）

二姨家的笋子虫味道似乎还在令我回味，但今天我要说的是另一种美味——鸡丝菇（鸡枞菌）它是我小时候吃过的最好吃的蘑菇，没有之一！它肉质肥厚，伞顶灰褐色，撕开以后里面丝白肉香，味道鲜香脆嫩。

二姨家的花生地里，竹林深处，都有鸡丝菇。但让我记得最牢的，都不是这些地方，而是二姨家的堂屋！她家堂屋进门右手边是另一道门，就在这门不远的地方，每年都会长出鸡丝菇。以前农村家家户户都是泥土地面不知道你们是否记得？之前听表哥他们说过他家里长蘑菇，但没亲眼证实。那次我去了以后正好经常下雨，地面就慢慢裂开了一条缝，表姐说你看吧这里就会长出鸡丝菇来，我当然是非常怀疑的，怎么可能？这么硬的地面，也没见你们浇水呀？我开始每天都去观察好几次，每次从那里经过也小心翼翼，生怕一不小心踩到了它，怕它再也长不出来！真的几天以后不用手电筒，就借着白天的亮光也能看见一个蘑菇顶了，缝隙也越来越大了，屋子里面飘着一股淡淡的蘑菇香味。我一心想着要亲手摘了它，可是有天早上起来，它已经被摘了放到筲箕里，真遗憾啊！二姨用井水清洗干净，撕成很细的条，我以为是人多菇少，这样能保证每个人都能吃到蘑菇。但当只放了猪油和盐的清汤鸡丝菇面条放我前面时，我迫不及待的塞了一嘴，这时才慢慢感知到，原来撕成细条是为了更好的释放美味，融入面条里，嫩滑的口感和香味让我唏哩呼噜快速的解决完了早餐！

雨后的清晨，竹林青翠，空气清新，我跟着表姐去她们熟知的地方看今天有没有好运气能捡到鸡丝菇。鸡丝菇是一个执着的孩子，它会长在以前生长过的地方，所以每年在固定的地方总会有收获，也许时间有早晚，但不会让你失望！反正每天扭着表姐她们去转转看看有没有新的鸡丝菇长出来，这是在二姨家的必修课。出来以后就很少回去了，有一年回去终于去了二姨家，看着她家修起来的砖房，光滑的水泥地面，我不无遗憾，堂屋里再也不会长出来蘑菇了！我说以前我能靠着鸡丝菇发出的特有香味寻找到它，现在的伙伴居然不信，哎，对没有吃过顶级美食的你们，我深表同情啊！现在的鸡丝菇怎么也没了以前那种浓郁的香味，只有淡淡的蘑菇味道了……

鸡枞菌 乡愁（二）