这样炸萝卜丸子，外酥里嫩
2019-10-30 本文已影响0人
慧子爸美食与旅游
那天，与妻子去五莲登九仙山。
中午吃饭的时候，同伴王红拿出带着的饭，一个劲地让我们吃，有煎饼、煮鸡蛋、烤鸡爪，还有炸萝卜丸子。
“萝卜丸子是我自己炸的，尝尝怎样？”王红说。
我吃了几个，还真是不错，外酥里嫩，还有萝卜的清香味。
从五莲回来之后，我一直想尝试做萝卜丸子，今天中午终于做了出来。
第一次做这个菜，形状不怎么好看，但口味还可以。
我的制作方法如下：
1、萝卜擦丝。我用了半个大萝卜。
这样炸萝卜丸子，外酥里嫩
2、撒上适量盐，拌均，腌5分钟。
3、攥出水分，用刀切短，但不要切的太碎。
这样炸萝卜丸子，外酥里嫩
4、打入1个鸡蛋，搅拌均匀。
5、加入葱花、姜末、鸡精、泡打粉和适量面粉，搅拌均匀。面粉要一点一点地加。
6、锅烧热，倒入足量植物油。五、六成热时，下入丸子。丸子可以用手做成圆的，也可以用勺子挖着下锅。
7、下锅后，用筷子不断翻动，炸至表面金黄，捞出装盘。
这样炸萝卜丸子，外酥里嫩
小贴士：1、加入面粉后，朝一个方向搅，如顺时针。这样，做成丸子不易炸散。
2、丸子不要做的太大。
3、因为萝卜用盐腌过，所以不要再加盐了。
4、制作丸子时，不需要加水。
5、调制面糊时加泡打粉，是为了使炸出的丸子更喧软。
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