春笋

有人在卖春笋，小货车边围满了人。

一个女人，在车下手脚麻利地称重、收钱、割切，然后交给车上十来岁的儿子剥皮，小男孩浓眉大眼黑红的脸，长得虎头虎脑，让人想起电影《闪闪的红星》里的潘冬子。

车上的春笋又粗又大又长，这种时令的蔬菜，在竹子遍山遍野的南方很平常，在北方可就稀罕。

超市里，深加工后装袋的春笋一点也不便宜，冬笋更贵，北方人的饭桌很少出现竹笋。

上次买春（冬）笋是什么时候？根本想不起来，买的最多的是超市里袋装泡水的笋片，最便宜的八、九元，最贵的二十元，份量勉强够炒一个菜。

看别人买笋，挑了又挑，那笋皮一圈一圈地剥下来，能吃的部分只剩一半。

底部中空的，会不会太老？底部有很多根眼的，会不会太涩？个头大的，会不会皮多肉少？个头小的，够不够塞牙？

犹豫复犹豫，掂量复掂量，这玩意实在不会选。最后心一横，拿了两个一大一小又矮又胖弯如牛角的笋子称重，不是说歪瓜劣枣才是最甜的么？同理，长相不周正的笋子想必也是好笋子吧？

早就等得不耐烦的老夫子火速扫码付款：17元。

笋子这食材特别耐炖耐烧，炖的越久越入味，其脆嫩的口感始终如一。我吃过最好吃的笋是在江西，笋子炒的菜熬的汤都是妙极的，在江西的那些天顿顿离不开笋，临走还特意花了九十块大洋买了笋衣带回来，也不知是自己烹饪不过关还是笋衣质量差，炒出来的菜如嚼牛皮纸，和排骨一块炖的肉汤却是异常鲜美。

本来想做春笋红烧肉，中午时间不够改成春笋焖肉片，春笋大片小片胡乱切，五花肉薄薄的打理，喜欢吃辣绿辣子红辣子都不能少，笋焯水，肉下油锅煸出油，主料配料调料依次加入，最后加一碗开水小火慢慢焖，焖十多分钟还不见下班的人归家，微信发过去，说是在开会，继续焖，收汁出锅时观其色闻其香满心欢喜。

老夫子一直没回来。这人，鼻子怎么长的，有面吃就不用叫就回，做米饭炒菜就不见影子。