我的“小盘操作”
2020-09-07 本文已影响0人
晴秋_原创
在东北,吃得痛快,俗称“甩大盘子”。东北菜量大,全部是“大盘”,大到什么程度呢?
以前听个段子:两个南方人在沈阳点菜,点一个时,服务员说“够吃了,别点了。”南方人一想,怎么的也得四菜一汤啊,没听服务员的话。结果端上来,一尺大的盘子,装的满满的,俩人傻眼了。于是一人生气地质问服务员:“你怎么不说菜量有这么大呢?”服务员白了他俩一眼,“我不是跟你说了吗?一个就够吃了,是你非要点啊!”这是段子,也是实情。
东北天气寒冷,饮食特征是油腻、量大、实在,以炖菜居多。吃饭时,全家人围坐在一起热闹热闹,喝汤吃菜,浑身吃得暖暖的,这样保证了热量的供给,能更好地抵御气候的严寒。
日常,大多数东北家庭的餐桌上,是用盆装菜的,我妈妈家也如此。你看,画风通常是这样的。
燕鱼粉条,清水煮蚶子可我喜欢精致的、小巧的、淡雅的小盘菜。前几年去南方,见到“洪湖小碗菜”,很喜欢,于是我开始用小盘装菜。有时我很纳闷,自己明明生在东北,为什么喜欢南方的饮食?也许,祖上是南方的吧,因为战乱祸端逃难到此。这不,我又买了十个小盘子,小盘操作让我乐此不疲。
小盘装菜,感觉菜式雅致,而且花样繁多、营养丰富、不浪费。小菜,水果,点心,一不小心,就摆了一桌子,很有一种花团锦簇的感觉,坐在桌边,没想到在家吃出了自助餐的感觉。不过,这可不能让我老妈看见,看见非得说我“整景儿”……你明白东北人说“整景儿”,是什么意思吧?
20200907