大寒

今日大寒。

查老饕袁枚的《随园食单》，看大寒时节应该吃点啥，发现杏仁和饴糖被提到了。杏仁润肺，天干物燥的时令，来碗杏仁甜品再合适不过了。

大寒，意思是到了一年里寒冷的顶点，以后的日子只会越来越好过

较真的我发现食单每页右上角有一些名词看不大懂，譬如“鸡乳”，“征鸟厉疾”，就刨根问底查了一下。

原来古人把大寒又分三候，“时候”的侯，古代五天为一侯：

“一候鸡乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。”

鸡乳，指水鸟得阳气而卵育，过了大寒，日照愈来愈充足，禽类因为寒冬而停止的繁育后代的行为又重新开始。

征鸟，即鹰隼。厉疾：在空中捕获猎物飞得更迅猛，这个也好理解，为了熬过冬季艰苦的日子，动物也要为有足够的食物储备而付出更多。

水泽腹坚：腹，中间地也，气温低到水的中央也冻实了。

大寒，蜡梅开得正美

过了这段最寒冷的日子，春就不远了。

2022.1.20