美食制作配方分享我的五一小长假啊, 没能出去玩, 光在家研究菜谱
一、肉末蒸豆腐
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食材
豆腐、肉末、榨菜、香葱末
做法
1、榨菜切成碎。
2、豆腐切小块,排入蒸碗中,撒上榨菜碎。
3、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上,上锅蒸。
4、水开后10分钟取出,撒上香葱末即可。搭配香菜更好。
二、干煸土豆条
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食材:
土豆3个、姜2片、蒜4瓣、干辣椒1把、小葱2根、植物油适量、食盐1茶匙、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粉2茶匙
做法:
1、土豆洗净,削皮,先切厚片;
2、再切成均匀大小的条状,用清水反复冲洗几遍,去除淀粉;
3、加入少许的细盐,颠簸几下使其混合均匀;
4、静置1小时左右,土豆条会变软出水,然后控干水份,平底锅抹层油,将土豆条平铺;
5、中小火煎制,中途翻动几次至表面微焦变硬,即可;
6、这次干煸土豆条,我用的是炸,油锅中捞出控油;
7、准备好干辣椒段、姜蒜葱切好,锅中放少许植物油,先煸香干辣椒段和姜蒜葱;
8、倒入土豆条煸炒一会儿,最后调入花椒粉、辣椒粉、孜然粉,拌匀即可。
三、东北酸菜炖排骨
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食材:
排骨500克 酸菜300克 葱少许 姜少许 花椒3克 香叶5片 桂皮少许 八角3个 料酒1勺 盐适量 干辣椒3粒 食用油适量
做法:
1.准备食材。排骨500克,酸菜300克还有各种调料
2.排骨冷水下锅 焯水去除血沫。水开后关火,洗干净排骨表面的血沫。
3.把排骨放入砂锅中,放入花椒,八角,桂皮,香叶,葱,姜,还有1勺料酒,加入适量的水,小火慢炖1个小时。
4.把酸菜洗干净,要是太酸就多洗两遍,把酸菜切丝,捻干水分
5.起油锅,放入干辣椒煸香,然后放入酸菜翻炒
6.翻炒至酸菜出香味 ,加入适量的盐调味。关火把炒好的酸菜倒入砂锅中和排骨一起在炖20分钟,关火出锅。
四、羊肉盖浇饭
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食材:羊肉200克 西红柿1个 洋葱50克 热米饭2碗 植物油12茶勺 盐7克 味级鲜2茶勺 胡椒粉1茶勺 鸡精1克 水淀粉适量 淀粉1 茶勺 青辣椒1个
做法:
1、把洋葱切丝,青辣椒洗净切丝,西红柿洗净小块
2、羊肉切片,用味级鲜、淀粉、胡椒粉拌均匀,再加香油拌均匀腌制3分钟左右
3、热锅凉油,油热8 成,下羊肉片翻炒变色捞起
4、在热锅凉油,下洋葱翻炒出香味,下西红柿块翻炒出水分
5、加羊肉翻炒均匀,加盐、味级鲜翻炒均匀,加青辣椒翻炒均匀
6、加胡椒粉、鸡精翻炒均匀,再加水淀粉翻炒煮开,把炒好的羊肉菜和汤汁倒在热米饭上面即可