正宗印度咖喱和秘制烤肉的做法
2017-10-31 本文已影响0人
Fang70
大概5年前，一个朋友邀請她的房客---一個印度留學生，來教我們做印度咖哩，咖喱非常美味，吃过的所有飯店做的咖哩都不及他做的。回去之后，我按照他教的做法給家人做，他們都非常喜歡，這成了我的独门秘籍。去年远在加拿大的二姨回国，我做給她吃，二姨贊不絕口，詳細地記錄了咖喱的做法，可惜回去之后找不到了，特別要我再写一份給她。二姨也有她的絕活--秘制烤肉，我做过两次，基本成功，只是比較費功夫，肉要在冰箱里腌三天，所以難得做一次，儿子还記得烤肉的美味，要求我再做一次。今天一并付上烤肉的做法，有兴趣可以尝試一下。
咖哩的做法（6-8人份）
原料：西红柿4个（中等大小，切小丁）
洋葱2个（中等大小，切小丁）
淡奶油1盒（250ml）
酸奶一袋（原味）
大蒜一头（切碎末）
虾（可做咖喱虾，剥壳，去虾线）
羊肉（可做咖喱羊肉，切碎）
做法：炒鍋烧热，倒入植物油，花生油或大豆油，量比較多，油热后倒入切碎的洋葱，翻炒，炒的時間較長，炒到洋蔥变少变黄，用鼻子聞一下，沒有洋葱呛人的味道就可以了，接下來放入切碎的大蒜一起翻炒，炒到大蒜变熟之后加入蕃茄丁翻炒，炒到蕃茄熟，变软，基本看不到蕃茄丁，之后加入3至4勺咖喱粉（以所有原料变黄为准），继续翻炒，然后加入淡奶油和酸奶，盐，煮一段时间，咖喱稍微变得浓稠。接下来，如果想吃咖喱虾，就放入剥好的虾仁，想吃咖喱羊肉就放入切好的羊肉馅，继续煮熟即可。我通常做二种，咖喱虾更受欢迎一些。
正宗印度咖喱和秘制烤肉的做法
