教你在家做肉桂千层饼，详细做法和配方，外酥里嫩，层次丰富真香

　　这种馅饼做起来简单，免去了做小饼一张一张的麻烦。这张大饼一家三口吃着都够了，层层叠叠，每层都有馅料，很香，下面一起来制作它吧。

一、肉桂千层饼

　　主料：面粉200克 五花肉140克 葱30克 洋葱30克 姜适量

　　辅料：酒2茶匙(10毫升) 生抽2茶匙(10毫升) 老抽1茶匙(5毫升) 蚝油1汤匙(15毫升) 橄榄油1茶匙(5毫升) 淀粉2茶匙(10毫升) 盐适量 五香粉少许

　　制作工艺：

　　1.主料中面团材料混合，揉成光滑的面团

　　2.盖好，放在温暖处发酵30-40分钟

　　3.油烧开放入肉桂粉炸香离火，倒入放好盐的面粉中拌匀成油酥备用

　　4.发好的面团排气揉圆，稍稍松弛

　　5.将面团擀开成大致的长方形

　　6.均匀的抹上做好的油酥

　　7.三折叠起

　　8.在叠三折，擀开，在如此折叠两次

　　9.最后在擀成将大饼状，厚度将近1厘米

　　10.分割成小块，在放烤盘上二次发酵

　　11.发酵2倍大，刷上一层水，撒上芝麻

　　12.放入预热好的烤箱中层，上下火210度，烘烤16分钟左右即可

　二、羊肉馅饼

　　主料：羊腿肉300克 洋葱2个(中等大小) 面粉

　　调料：姜末、黄酒、花椒水、胡椒粉、生抽、糖、盐、香油、味极鲜各适量

　　做法：

　　1.羊腿肉洗净后剁成肉馅(不要剁得太细，能吃出肉粒才好吃)、花椒粒中倒入开水放凉备用

　　2.羊肉馅中加胡椒粉、黄酒、生抽、姜末拌匀，然后少量多次的打入花椒水，边加边搅打肉馅使肉馅上劲，然后加入盐、糖调味后加香油拌匀放冰箱冷藏

　　3.洋葱切成小碎粒后用香油拌匀备用(放香油后可以锁住洋葱的水分，做出的馅饼更加鲜嫩多汁)

　　4.面粉中加入一半热水一半凉水和成较软的面团醒20分钟备用

　　5.醒面的时候将洋葱末与羊肉馅拌匀加少许盐和味极鲜调味

　　6.面团放在案板上搓成长条切成剂子

　　7.将剂子擀成中间厚边缘较薄的圆皮，包入馅料包紧后收口朝下放在案板上

　　8.平底锅放适量油，将馅饼生胚放在锅中按一按，小火烙成两面金黄即可出锅

　　以上就是千层肉饼的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

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