宅在家无聊，喝点酱香酒吧

酱香型白酒的魅力已经征服越来越多的人，对它的了解越多，对它的喜爱也就会越深。

喝好一杯酱香型白酒，需要记住这10条。

NO.1

不以颜色、加水浑浊论长短

颜色

总听说 “酱酒越黄年份越老”“加水变浑浊的酒就是纯粮酒”， 关于这些不应该盲目相信。

其一：酱酒酒体色泽微黄程度主要与其贮存时间有关，但是这种颜色还可以人工添加色素得到；

其二：白酒加水变混浊与其酒中的物质成分高级脂肪酸乙酯析出有关，而脂肪酸乙酯析出后会影响视觉效果，为此大部分白酒生产企业在出厂前都会加上“降低高级脂肪酸酯”的工艺。

NO.2

品饮之前先醒酒

醒酒

因为高度白酒刺激性太强，适当“醒酒”能挥发部分刺鼻气味的低沸点物质，减缓冲鼻感，使之更加细腻、醇厚。

通过“醒酒”，还能让老酒中潜藏的香味苏醒过来，酒中的各类分子充分聚合之后，酒的香气会更浓郁，口感也会更顺滑。

NO.3

别喝太快，也别喝太慢

速度

好酒是需要大家在一起分享的，酱香型白酒的品饮讲究“三三三”法则，品三口，饮三杯，喝三次。

第一小口快速入口，酱香虽爆不掩其味，第二小口中速入口，酱味虽爆不掩其香，第三小口慢速入口，酱香虽爆不掩其格。

第一小杯流过舌尖，酱酒盘旋入喉；第二小杯平铺舌中，酱酒回味入喉；第三小杯倒入舌根，酱酒一线入喉。

第一次小杯慢饮，如初恋；第二次小杯豪饮，如热恋；第三次小杯慢饮，如新婚。

NO.4

一杯酱酒后一杯水

搭配

酱酒一般为高度酒，酒精快速进入血液，会使血液的酒精浓度直线上升，从而影响大脑的控制系统。

喝酒后喝杯水，可以稀释血液里面的酒精浓度，同时减轻肝脏分解酒精的压力，增大酒的接受量，缓解口腔不适感和醉酒程度。

NO.5

品饮温度介于21℃~35℃

温度

酱香型白酒在堆积发酵过程中产生有较多的高沸点物质，要体会这些物质的细微风味，酱香型白酒应当有相对其他香型白酒更高的最佳饮用温度，当介于21℃~35℃之间。

NO.6

加冰需立即饮用

冰饮

温度过低，酒中的酯类物质和酸类物质会析出来，导致酒体变浑浊，而时间过长，还会影响酱酒香气口感的浓郁和醇厚度。

NO.7

饮后留意空杯香

品酒

酱酒独特的高温工艺，使得酒中聚合了高沸点的芳香物质，不易挥发，形成留香特征。

通过嗅闻空杯香，可以对酱酒的年份和品质作初步判断：一般来说，如若年份稍短的酱酒，其空杯香消散得很快；年份越长，空杯香留香越久。

NO.8

醉后感觉也很重要

感觉

好酱酒打脚不打头。

酱香酒醉得慢，微醺之际，你可能连腿都抬不起来，但是，头脑却十分清醒。一杯好酱酒一定是醉得浅，醒得快，对身体负担小。

NO.9

酒不是越老越好

时间

酒经过较长时间的储存之后，会变得香醇，美味可口，但并不是愈陈愈好。

这是因为酒在存放过程中会发生酯化反应，即生香反应。一般优质酒要储存一定时间才能变得香气浓郁，酒味醇厚，反应到了一定程度会停止，如果继续贮存，会使酒精度减少，酒味变淡，挥发损耗也会加大。

NO.10

下酒菜不宜过于清淡

佐餐

喝酱香酒对味觉的刺激较大，一般的口味难以调动味蕾的状态，所以可以吃些味重的食物，但也不要吃太辣的，辛辣叠加极易导致胃肠紊乱不说，这么刺激的组合桌上人容易喝不尽兴。