餐饮老板社群营销---餐饮店的盈利模型

本文从美团引流，公众号，外卖，社群等餐饮店引流模型角度进行比较，来说明餐饮店的盈利版图。

听餐饮业内的朋友讲：开餐饮店，有60%是亏损的 ，20%是持平的，20%是盈利的 。其实不光餐饮行业，别的很多行业也大同小异。

房地产行业是如此，各个商业综合体都在争夺人流量，人气。

因为环境变化了，思维也要跟着变化。下面从三个维度梳理下餐饮店的盈利版图。

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一  美团

几年前的百团大战后，团购就剩下美团了，一家独大。

事后，我们餐饮老板思考下：

当初是美团成就各个餐饮企业，还是餐饮企业成就了美团？

是餐饮店给美团引流，还是美团给餐饮店引流？

就餐饮板块而言，当初是餐饮板块成就了美团，当然还有别的版块。

后来，很多餐饮商家就离不开美团了。

1  不团购是等死，团购是找死。

2  现金流呢？还有账期。本来餐饮行业现金流非常好，活脱脱整出账期，因为美团也要吃饭，靠各个行业养活。美团给客户提供了便利，这是他存在的理由。

要命的是，流量，餐饮店的客流量被美团控制了。

餐饮店跟美团已经差好几个数量级，无法竞争了。就跟当年国美苏宁跟各个彩电厂家一样，慢慢变被动为主动，慢慢控制你，掌控渠道，垂直整合。

这就是当时以美团为代表的各个团购公司的商业意图：从流量入手，这是他们的盈利版图。

这里各个餐饮老板心里很清楚的。

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2  外卖

外卖火了多久了，不太关心。外卖的核心价值就是送货上门，顾客都是特别懒的，不愿意走路，不愿意动脑筋。

比你想象的还懒。

这其实就是商业机会。

外卖出现了。

外卖一出现，方便面企业开始亏损。康师傅统一，这些名字都快想不起来了。

外卖一出现，对餐饮行业又是一次冲击。餐饮店也主动出击，开始外卖了。

餐饮店本身搞外卖有一个痛点：客流高峰时候，店里忙，外卖也忙。外卖的核心是为顾客提供便利，送餐上门，也是商业需求推动，商业的力量。

但是，餐饮店在这方面能竞争过那些专门的外卖公司吗？

你的结构跟外卖公司是不一样的。飞机的结构决定了它能在天上飞，鸟的身体结构决定了鸟也在天上飞，都是进化的结果。

餐饮店的结构成本跟外卖公司是不一样的。

哪里一样，哪里不一样，这个餐饮老板最清楚了。

3 网上商城

不知道什么时候，开始兴起了商城，以微信等等为入口的商城。各个餐饮供应链公司，还有餐饮公司结合自己的优势，开始试水商城。

这个貌似牛逼的创意，结过会怎么样？

不知道。

还在试错当中。

我们不妨思考一个问题：怎么给商城引流呢？

客户的手机都装满了，从哪找你的入口呢？

客户那里收藏了美团京东淘宝等等，谁去登陆你的商城呢？

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4  社群营销

前面几种方法总结：

1  美团：人气，客流量。

2 外卖：上门服务，用户不用出门了，截击客流。

3 商城：引流。

三者核心都是流量，客流量。

我们复习下前面讲过的，餐饮店的核心特征：

1 天然具备引流特性，无论多少。

2 现金流好。

这就是餐饮店的核心模型：客流+现金流。这是原来的模型。

移动互联网时代，或者说微信互联网时代，这个模型还要增加一个维度：营销客流量。

用社群的方式把客户圈起来，进行营销，社群营销，餐饮老板社群营销。

这就是餐饮老板社群营销模型：客流+现金流+信息流。

什么是营销信息流？

下次在讲。

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本文作者：赵卫平 温渡公司创始人，餐饮老板社群定位第一人，餐饮老板社群能量模型第一人

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