越穷的人，吃的越好！
越穷的人，吃的越好！
人生最美是清欢
关于吃，原本没什么好说的，毕竟这样的事情每人每天都在遇见，每次遇见都是精挑细选，很少有不合适的，即使有，也可以算的上一次心甘情愿的尝试。
俗话说：穷吃素，老看经。
中国人什么都吃，什么都能吃，什么都想吃，什么都可以转化成吃。可能是人口太多了，在固定的土地想要养活越来越多的人，如果不什么都吃，那最后肯定是什么都没得吃。
人一天几乎要思考三遍，吃什么，有时是五六遍。
从早餐说起，越穷的人，为什么吃的越好。
01
以清净心
看世界
虽然富裕的时间不多，但穷的日子还真不少。
小时候总是不爱吃饭，这在那时很普遍，没有谁家孩子喜欢吃饭，很多带孩子的人都是拿个碗和勺子，满地追着孩子跑，不像现在，一个宝宝椅，哪也别想跑。
可能人还太小，根本不知道自己的诉求是什么，只是说不想吃饭，大人高兴的话会说，弄点糖给你拌着吃，好吗？欣然答应，于是拿着勺子用糖下饭，就是一顿美味了。
就像舌尖上的中国所说：甜，对于某某地的人来说，是一种非常难得的味道，为了一次获得，他们总要付出很多代价。
等上小学的时候，每天六点半要起床，自己做饭吃，也不是真的从头开始做，就是在灶炉下生个火，刷锅放油将剩饭炒一遍，在冬日里的早晨，昨晚剩下的鱼汤绝对是最好的炒饭佐料。
鱼皮里的胶原蛋白在低温下容易凝固，挖一勺放到锅里，鱼膏里还凝固着炒菜时的佐料，葱姜蒜去腥入味，门口随处可摘的紫苏也会有，辣子自是家常菜必不可少的，炒饭里放一勺这样的鱼膏足足的够了，一大碗炒饭很快就从锅边冒着的火苗中完成了。
来等我一起上学的同伴，看到了也会让我分一点给他吃，即使他刚刚从家里吃完饭。也正是十来岁人的情不自禁，让我十来年还记忆犹新。
02
活着
即是修行
现在的人，仔细去想，可能前两天吃的什么都会忘记，即使花费很多。但是有些廉价的味道，确如烙印般，铭刻在心里。
一个味道总是有很多种方法来记住，有时是特殊的场景，有时是内心的喜爱，有时仅仅是因为特殊的人。
相信腊肉在很多人眼中就是两个极端，有人认为烟熏过的都是致癌物，但这也是很多人的挚爱。
不说是谁家的，因为很多地方都有，那种从八月十五开始，挂在灶头上享受着人间的烟熏火燎，到了腊月十五再取下来，其实早就已经像个黑木炭了，用手摸全是一层油垢，必须要用刷子才能洗干净，洗完几遍还要用水煮，等到收拾干净之后，会发现原来腊肉也可以出淤泥而不染。
炒腊肉几乎不需要放更多的佐料，两指宽的肥肉晶莹剔透，不需要油；蒜苗和白辣椒即香又有味，不需要盐，倒点水收完汁就好。
一碗菜端上桌之后还是满满的柴火味，像晒干的木头被劈成两半，洒出来的香味。可能很多人已经忘了第一次吃腊肉的时候了，毕竟之后的腊肉越来越不像样了。
03
清简内心
一切皆安
越穷，吃的越好，因为人总想着以后，想着回来的人。所以早早就开始准备，直到时间够了，人回了，做出来的味道才刚刚好。
在回不到过去的过去，常吃到一道菜，很普通的煎冬瓜，就像没钱的时候想吃鸡肉，吃块素鸡也是可以的。煎冬瓜的味道就是那时五块一斤的肉的味道。
煎冬瓜的不是说用油煎就好了，它要切成很大一坨，两边都要打上密密麻麻的十字刀花，煎的时候火候要大，把油烧老，冬瓜一放进去就煎的滋滋响。
相对于现在饭店做菜讲究的刚刚好，煎冬瓜却不是，它讲究的是要过。油温要过，火候要过，煎的时候也要过，两面最好带一点糊，煎到冬瓜的白心变成黄色的，味道就深入骨髓了。
不放水也会有很多汤，里外熟透之后，再猛炒，辣椒、酱油、盐，放水，放葱，收汁，出锅。
一道菜经过文字描述又出现在脑海里了，这是现在讲究刚刚好的时代，做不出来的味道；这是现在不想吃肉都很难的时代，所忘记的味道；这也是精心打刀花的人不在之后，最奢侈的味道。
就像每天同事之间最多的对话就是：“中午吃什么？”
04
时刻保持
内心的喜悦
就像人的悲欢并不相通一样，每个人很难将自己喜欢的味道准确的表达出来，因为他适合待的地方仅仅只是记忆中的一小块。
不是不知道吃什么，是能选择的太多了，最后反而记不住什么好吃。
很多年之后，从超级大的城市离开，我也许会走到那个熟悉的边陲小镇，那里人迹稀少，悠长的叫卖声可以从很远的地方传来，不需要看时间，四处的炊烟会告诉你哪里正在做大餐，不需要问今天吃什么，今天每种味道都是最好的。
交换思想是double.
心水痕 微信公众號：xinshuihen
阿呆——我想把文字变成蚊子
离开我也还有生命力
我的气味指引所有饱食我血液的它们
即使路过天堂，也还尊我为王
作者/阿呆
圖画/网络
編輯/阿呆（geferrr）
投稿/fei2753935@qq.com
