家常水煮千张（年桌上的菜）

家常水煮千张（年桌上的菜）

原料：豆腐皮（千张）400克，姜片，葱段，蒜片，干辣椒段

调料郫县豆瓣酱，黄豆酱，生抽，料酒，盐，胡椒粉，鸡精，食用油，香油。

做法：豆腐皮切10厘米长的丝，

锅起火加油能浸入豆腐皮为准，油温七成热，散入豆腐皮，炸至豆腐皮微黄捞出。

净锅上小火烧热下食用油，下入姜片，葱段，蒜片，干辣椒段，炒香，

下入适量豆瓣酱，黄豆酱，煸炒脱酱生气，下入生抽，料酒适量，炒香，加入煮肉清汤，烧开。

中火下入豆腐皮打散，煮至豆腐皮的软硬可自己掌握，下入盐，胡椒粉，鸡精，稍煮出锅入器。

净锅起火，下少许食用油，香油，器中豆腐皮上加干辣椒段，香葱沫，热油浇之。完成。

家常水煮千张（年桌上的菜）

明天，茶树菇炖小鸡。

一马凭原年桌上的菜。