秋天的美味，韭菜花酱

文/舒舒

出小区北门往东走，约二三百米处，有一座桥，桥下有一个菜市场。

那天，吃过早饭，我兴冲冲的跑过去。走到一看，大失所望。只有几个摊位，摆着西红柿，黄瓜，茄子，豆角，几个南瓜，几捆小白菜，就那么些菜。稀稀拉拉，寂寥无声，完全形不成气候。

这也叫菜市场？忙问一个买菜大爷，是不是我来晚了，人都散了。

大爷声音洪亮，操着我刚能听懂的方言说，哪里散了呀，一直就这个样子嘛！

旁边一个卖小白菜的大妈接着说，这人都等到半晌去超市买菜，超市的菜哪有我这小白菜新鲜，刚刚收的，还带着露水嘞！

我一看，那小白菜确实鲜嫩，就买了一把。

一连几天，再没去过那里。

今天吃过早饭，收拾好还不到七点，实在空闲，又想去那菜市场转转。

果然有惊喜。摊位还是那几个，人还是那么少，但今天的菜竟然有一大筐韭菜花！

在我们家乡，一到秋天韭菜开花的季节，韭菜花就上市了。这个时候，去菜市场看看，到处是一堆一堆的韭菜花，家家买来做韭菜花酱。

我差点错过了今年的韭菜花呀！顾不上挑拣，连忙要了一些，准备做酱。

做韭菜花酱，非常简单。

先摘洗干净，控干水。加上盐，姜丝，花椒粒，戴上一次性手套，使劲揉搓，把花骨朵都揉碎了。然后装密封的玻璃瓶放冰箱冷藏，第二天就可以吃了，保存好了，可以吃一年都没问题。

这样的韭菜花酱碧绿，清香，爽口，无论吃什么都能够配得上。

涮火锅的时候，是美味蘸料；吃馒头喝粥的时候，用干净筷子挑进小碟，淋上芝麻油，是风味小咸菜；吃豆腐脑的时候，是提鲜调料；吃面条的时候，拌上一筷子佐味，就能将一碗普通的汤面演绎成风味独特的小面。

待到隆冬时节，天寒地冻，草木皆枯。在小砂锅里煮上一锅酸菜白肉，要能端出一小碗碧绿油油，香味浓郁的韭菜花酱，夹起咕嘟咕嘟冒着热气的白肉片蘸着吃，那滋味，啧啧，不说了，无法形容。