蛙鸣如牛

每天早上出门的时候，都能听到远远地传来布谷鸟的叫声。作为一个伟大的吃货，从这个叫声中，听出了一声美味：牛蛙 。

牛蛙，因其鸣叫声宏亮酷似牛叫而得名。

牛蛙肉是上乘美味食品和高级的保健药膳，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品；同时，牛蛙肉还有很高的药用价值，其性平、味甘，具有滋补解毒的功效，夏季食用可避免皮肤生疮毒，手术患者食用可促进伤口愈合，肝、肺病患者食用可明显增进食欲。

作为一个伟大的吃货，怎能放弃这道美味！

馆子里的干锅牛蛙啦，酱香牛蛙啦，都要100多一份，钱包君不乐意啦，毕竟地主家也没有余粮啊！

毛主席教导我们：自己动手，丰衣足食！

找马爸爸买了3只牛蛙，请店家扒皮去头。到货以后清洗干净，剁块。

准备调料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、洋葱

蛙鸣如牛

芹菜3颗，切段

蛙鸣如牛

脆藕一节，切片。切好的藕片泡进水里，可以在水里滴几滴醋。一来去淀粉，二来防氧化，藕片不会变黑。

蛙鸣如牛

热锅，倒点油，开小火，挖一勺郫县豆瓣酱，炼出红油。

把豆瓣酱推到锅边，倒进葱姜蒜等其他调料，煸香，加一勺黄豆酱，半勺蚝油，加水（有高汤更好)，烧开。

倒入藕片，想起来冰箱里还有干丝，抓了一把丢进去，再烧开。

倒进牛蛙，等再次开锅，尝一下味道，酌量加糖和盐。因为放了豆瓣酱和黄豆酱还有蚝油，基本上不需要再加盐了。

倒入芹菜，大火收汤，出锅！

乔小厨的酱香牛蛙

小贴士：牛蛙下锅时间不要太久，时间长了肉会缩得厉害，口感也不够嫩滑。

（临时加进去的干丝很好吃！）

在这樱花绽放的季节，大家一起来下厨吧！

鸡鸣夜樱